Rătăcită printre suflete...

     Carne de oaie împănata cu puțină grăsime (eu am folosit pulpă) . Se taie cubulețe , se pune într-o cratiță cu capac , la foc mic. Fără ulei , doar cu sare. Se lasă la foc mic , în suc propriu , preț de 50-60 minute. Apoi se dă focul la maxim și se amestecă în ea până când se rumenește puțin. După aceea se adaugă câțiva căței de usturoi. La vreo 2-3 minute adăugăm ceapa tocată, ardei gras mărunțit, ardei kapia mărunțit, 2-3 ardei iuți mărunțiți și 2-3 roșii tăiate cubulețe. Roșiile se adaugă la 3-4 minute după celelalte ingrediente. Totul se amestecs la foc mare. O dată cu roșiile se poate aduăuga și o lingură de bulion. După toate acestea se mai lasă vreo 10 minute la foc cu capac . La urmă se adaugă pul biber și pătrunjel tocat mărunt (vreo 2-3 legături). Se servește fierbinte, cu orez turcesc , cu pide sau cu cus cus. Noi am servit cu mămăligă. Poftă bună !

Eu folosesc in jur de 2 - 3 kg carne de oaie . INGREDIENTE (ptr. o cantitate de aprox 3 kg carne oaie) : - carne de oaie (sa aibe si ceva grasime) . - 4 ardei usturati . - 2 ardei kapia medii. - 2 ardei grasi medii . - ceapa verde/ceapa uscata (2 legaturi ceapa verde sau 1 ceapa mare uscata). - 4 rosii potrivite . - putin piper . - o lingurita de sare . - 1 lingurita PUL BIBER . - patrunjel verde pentru ornat . PREPARARE :      Se taie carnea de oaie cubulete (asa impanata cu grasime). Turcii le taie cubulete mai mici , dar eu le prefer putin mai maricele. Se pun intr-o cratita de inox cu capac de sticla . Eu folosesc cratita din aluminiu/fonta tiganeasca. Nu se adauga nimic altceva la inceput . Nu se foloseste ulei . Se pune cratita cu cuburile de carne (acoperita cu capac) pe aragaz , la foc mic . Se lasa asa , la foc mic, in suc propriu , pana cand se topeste seul/grasimea (30-45 min) . Cand s-au micsorat cubuletele (adica s-a topit seul) , se da focul mare , se ridica...

    Reteta originala se face cu carne de oaie. Insa aceasta este o reteta adaptata, deoarece nu tuturor place carnea de oaie. In general este intalnita destul de des prin restaurantele turcesti ( Saci Kavurmi cu vita sau pui) , deoarece carnea de oaie/miel/berbec nu este pe placul tuturor . In linie mare se respecta ingredientele si prepararea de la RETETA SACI KAVURMI DE OAIE(link) . In loc de carne de oaie se foloseste piept de pui/curcan . Din cauza lipsei de grasime/seu se adauga trei linguri mari de ulei . Iar la timpii precizati in reteta cu oaie se scad cate 5 min. la fiecare etapa . Servirea se face la fel ca la SACI KAVURMI DE OAIE . AFIET OLSUN ! POFTA BUNA !

SALATA TURCEASCA DE MASLINE :  masline negre + 3-4 linguri ulei de masline extravirgin + sucul de la o lamaie + 2 lingurite de pul biber Se serveste cu pide . Afiet olsun ! * via *

In curand voi reveni cu noi articole , retete , pareri si diete .

Ingrediente: 3 cartofi mari unt ton maruntit porumb castravete murat cascaval sare (dupa gust) piper masline feliate Mod de preparare: Cartofii copti in folia de aluminiu,apoi taiati pe jumatate,se scobesc in mijloc dupa care se ung cu un pic de unt,se pune sare dupa gust si se umplu cu ton ,porumb, feliute de maslina si castravete murat taiat marunt (cubulete).  Se condimenteaza dupa gust. Deasupra se rade cascaval dupa care se dau la cuptor inca 5 minute . Pofta buna !

Ingrediente: 1 pulpa de miel 1 ceapa 1/2 kg morcovi 4 linguri ulei de masline 1/2 lingurita chimen pudra 1 bucata mica ginger(ghimbir) sau o lingurita ginger pudra 1 lamaie 1 lingura coriandru sau o lingurita coriandru pudra 12 masline negre sare si piper Sos Harissa: 4 ardei iuti 2 catei de usturoi 1 lingura coriandru boabe sau 1 lingurita coriandru pudra 1 lingurita chimen seminte sare Mod de  preparare : Se taie pulpa de miel in bucati care se prajesc in ulei incins. Cand se rumenesc se adauga ceapa tocata marunt, se ia de pe foc, se adauga chimenul si coaja rasa de lamaie. Se pune vasul iar pe foc, se adauga apa fierbinte pana se acopera carnea,sare si piper proaspat macinat. Se tine la foc o ora, apoi se adauga morcovii taiati bucati si o lingurita de sos Harissa. Dupa inca 45 min. de fierbere la foc mic se adauga maslinele. Pentru a obtine sosul Harissa se amesteca ingredientele in blender, adaugand putina apa pana cand se obtine o pasta. Harissa...

  Pentru aceasta reteta se va folosi numai fidea, nu taitei, caci trebuie sa iasa delicata. In perioada posturilor crestinesti se poate pregati cu fidea fara ou si cu frisca vegetala. Ingrediente 500 g fidea 300 g zahar 1 esenta de rom 1 plic zahar vanilat 300 ml apa 500 g frisca unt Mod de preparare Se unge o tava cu unt si se aseaza fideaua in strat subtire. Se da la cuptor pentru 10 minute ca sa se rumeneasca. In acest timp se prepara siropul: se pune apa cu zaharul la fiert si dupa ce s-a legat, se da deoparte, se adauga zaharul vanilat si esenta de rom, apoi se amesteca. Se toarna apoi peste fideaua rumenita si se da din nou la cuptor pentru inca 20 de minute. Dupa ce s-a rumenit si s-a legat fideaua cu siropul de zahar ca o foaie, se lasa sa se raceasca. Apoi se taie foaia de fidea in jumatate. Se aseaza jumatate de foaie pe un platou, intinzi toata frisca batuta, apoi fideaua ramasa taiata in bucati sau intreaga. Se lasa cataiful la rece 1 ora inainte de...

Ingrediente: 1 pachet margarină la temperatura camerei 1 pahar zahăr pudră 4 linguri griş 2 linguri nucă de cocos 2 ouă 4 pahare făină 1 pachet vanilie 1 pachet praf de copt pentru sirop: 3 pahare zahăr 4 pahare apă suc de la o jumătate de lămâie alune/nuci pentru ornat Prepararea aluatului : 1 pachet de margarină înmuiată  1 pahar zahăr pudră 4 linguri griş 2 linguri nucă de cocos 2 ouă 4 pahare făină 1 pachet vanilie  1 pachet praf de copt  Toate acestea se amestecă până ce se obţine un aluat moale(făina se va adăuga puţin câte puţin şi nu totul dintr-odată.) . Se iau bucăţele de aluat care sunt modelate în căuşul palmei şi apoi aşezate în tava de cuptor. Se aşează câte o alună/miez nuca deasupra fiecărei portii. Se introduce tava în cuptorul încălzit în prealabil. Prepararea siropului: 3 pahare zahăr şi 4 pahare apă se vor fierbe într-o oală de dimensiuni mici. După 5 minute, după ce amestecul a fiert, se adaugă sucul de lămâie şi se a...

Ingrediente: 3 cepe 800 carne tocata de miel 60-80 ml ulei 100 g orez fiert 4 oua 2 linguri patrunjel tocat marunt sare, piper negru, boia dulce, ardei iute macinat (ardei turcesc) 2 catei de usturoi faina Mod de preparare : Se curata ceapa si se taie pestisori. Restul ingredientelor se toaca marunt. O treime din ulei se pune in tigaie la incalzit, se pune ceapa si se caleste pana devine aurie. Se adauga jumatate din carnea tocata si se amesteca, prajindu-le impreuna cca. 7 min. Continutul tigaii se pune intr-un castron si se amesteca bine cu carnea tocata cruda, orezul fiert, 1 ou, patrunjel, sare, piper, ardeiul iute si usturoiul.Din amestecul de carne se iau portii de marimea unui ou. Din acestea se formeaza chiftelutele...  Restul de ulei se incalzeste intr-o tigaie. Ouale ramase se bat cu furculita. Portiile din carne tocata se trec prin ou apoi prin faina si se pun in uleiul incins. Se prajesc pe ambele parti, pana se rumenesc. Cand devin crocante, se sco...

Ahura - Dervish Dance Asculta mai multe audio diverse

Ingrediente: 2 vinete 5 fire de ceapa verde 1 ardei capia 5 rosii 3 catei usturoi, 1 lingura de suc de lamaie 1 lingurita zahar 2 linguri ulei floarea soarelui 2 linguri ulei de masline 50 ml apa boia piper macinat putina sare (si chiar putina Vegeta) patrunjel verde Preparare : Vinetele se spala si se sterg. Se taie cotorul,apoi fara a le decoji,se taie felii de la un cap la altul. Feliile se presara cu putina sare si se lasa la scurs,cam 15 min. In acest timp ceapa si rosiile se taie marunt. Ardeiul se taie julien. Feliile din exteriorul vinetelor se taie bucati mici. Patrunjelul se taie marunt. Dupa ce s-au scurs vinetele se tamponeaza cu prosoape de hartie si se prajesc 3-4 min,pe ambele parti in ulei de fl.soarelui. Dupa prajire feliile de vinete se pun deoparte pe o farfurie. Peste uleiul ramas,adaugam uleiul de masline si calim vinetele taiate marunt. Dupa 5 min, adaugam ceapa si ardeiul capia. Calim cam 5 min si adaugam rosiile si usturoiul zdrobi...

Cardamomul face parte din aceeasi familie cu ghimbirul. Planta are originea in India si Sri Lanka si este cultivata si in Guatemala, Mexic, Indonezia si alte zone din sudul Asiei. India este cel mai mare producator de cardamom, insa principala tara exportatoare este Guatemala. Exista doua soiuri de cardamom: Elettaria (cardamomul verde) si Amomum(cardamomul negru). Cardamomul este o tufa perena, cu tulpini in forma de teaca, ce pot creste intre 2 si 5 m inaltime. Are un rizom mare si lung, frunze de culoare verde inchis, care au o lungime intre 30-60 cm, si o latime intre 5-15 cm. Mladitele cresc de la baza plantei, la nivelul solului. Florile sunt albe, cu vinisoare purpurii. Semintele de culoare verde sau bruna se gasesc intr-o pastaie in trei randuri duble, de sase seminte fiecare. Cardamomul creste la tropice. El poate creste in plantatii sau in salbaticie, de obicei in zone de padure tropicala partial defrisata, caci are nevoie de umbra. Nu se poate folosi in retete cardamo...

Ingrediente : - 1kg carne tocata (de berbec sau de vita) - 4 cepe taiate fideluta - piper negru(vreo 3 lingurite) - 3 oua (batute bine) - ulei de masline - paprika turcesc ( un fel de ardei iute tocat marunt, marunt de tot ~ se gaseste in magazinele de profil oriental) sau boia iute. Mod de preparare : Se incinge uleiul si apoi se adauga carnea tocata. Se amesteca continuu pana cand carnea se rumeneste si capata o culoare maroniu inchis . Dupa aceea se adauga ceapa. Se continua cu amestecatul pana cand se caleste(inmoaie) ceapa. Se adauga condimentele (piperul , sare, ardei iute/ pul biber ). Se adauga ouale batute bine si se amesteca continuu (5 minute) . Se orneaza cu frunze de coriandru(sau patrunjel verde) si felii subtiri de lamaie. Se serveste avand alaturi o garnitura de pilaf turcesc .  POFTA BUNA !  

Ingrediente: 6 cani faina 1 lingurita de drojdie/taic 6 cani lapte dulce 3 cani crema Kashta 3 cani alune de padure macinate 1 cana zahar pudra 1 lingura apa de trandafiri (se gaseste la Carrefour) 2 linguri apa de flori de portocal ( tot la Carrefour gasiti) 1/2 cana gem de lamaie/portocale/sau alt inlocuitor 1/2 cana fistic macinat 6 cani ulei 3 cani sirop de zahar Siropul: 2 cani zahar 1/2 cana apa cu 1 lingurita suc de lamaie Amestecati intr-un castron zaharul, apa si sucul de lamaie pana cand se dizolva zaharul. Luati castronul si puneti-l sa fiarba la foc, dupa ce ajunge sa fiarba lasati 5 minute pe foc mic. Crema Kashta : 3 cani lapte praf 1/4 cani faina alba 4 cani apa Amestecati ingredientele bine si puneti-le la foc mediu. Amestecati bine si continuu cu o lingura, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Cand incepe sa fiarba lasati-o pt 5 minute apoi luati-o de pe foc si turnati-o intr-o tigaie larga. Dupa 2 minute indepartati crema care s-a format la suprafata si puneti-o d...

Este o reteta marocana. Este o placinta incredibil de delicoasa. Diferenta dintre reteta aceasta si cea originala este data de faptul ca marocanii folosesc carne de porumbel. Ingrediente 5 linguri de unt 100 g ceapă, sare piper o jumătate de cană de migdale o lingură de zahăr două linguri de făină o jumătate de cană de suc de lămâie o legătură de pătrunjel verde o cană şi jumătate de supă de pui două gălbenuşuri doi pui un vârf de cuţit de şofran 6 foi de foitaj 8 linguri de unt topit praf de scorţişoară zahăr pudră Preparare Într-o tigaie se încing două linguri de unt şi se căleste ceapa. Se adaugă sare şi piper. Se presară făina peste ceapă şi se mai lasă un minut, apoi se toarnă sucul de lămâie, şofranul şi supa. Se lasă să fiarbă şi se pun gălbenuşurile, amestecând foarte bine. Se mai ţine pe foc 5-6 minute, până când compoziţia se va îngroşa, apoi se ia de pe foc. Se adaugă carnea de pui fiartă (in prealabil puiul se dezosează şi se taie carnea foarte mărunt) şi pătrunjelul t...

Ingrediente 250 g ficat de pasare sare dupa gust piper macinat 2 linguri faina 3 linguri ulei de masline 250 g dovlecei 4 linguri supa de gaina (cuburi dizolvate in apa fierbinte) 50 ml smantana 1 lingura busuioc fin taiat seminte de pin Preparare Se spala ficatul, se zvanta, se presara cu sare si piper si se trece prin faina. Ficatul se prajeste pe toate partile in ulei. Dovleceii se taie felii, se adauga la ficat impreuna cu supa si smantana si se lasa totul sa fiarba acoperit 5-7 minute. Apoi se adauga busuiocul si se condimenteaza cu sare si piper. Se prajesc semintele de pin intr-o tigaie uscata si se imprastie deasupra (seminte de pin gasit la Carrefour sau la plafar) . POFTA BUNA !

Tabbouleh este o salata de couscous cu mult patrunjel. Se poate servi simpla, pe frunze de salata verde, cu lipie sau chiar cu fasii de friptura deasupra. Ingrediente 1 ceasca couscous 2 rosii 3 cepe verzi patrunjel (2 legaturi) 2 linguri ulei masline 3 linguri suc lamaie sare (dupa gust) piper (din priviri) Preparare Clocotiti apa. Turnati apa clocotita peste coucous (1 la 1) si lasati sa stea 5 minute. Adaugati 1 lingura ulei si amestecati usor cu o furculita pana se desprinde bob de bob. Rosiile le taiati marunt. Tocati foarte marunt si ceapa verde si patrunjelul. Adaugati legumele tocate peste couscous , turnati restul de ulei si sucul de lamaie, sarati si piperati si amestecati bine. Pofta buna !

     Carne de oaie împănata cu puțină grăsime (eu am folosit pulpă) . Se taie cubulețe , se pune într-o cratiță cu capac , la foc mic. Fără ulei , doar cu sare. Se lasă la foc mic , în suc propriu , preț de 50-60 minute. Apoi se dă focul la maxim și se amestecă în ea până când se rumenește puțin. După aceea se adaugă câțiva căței de usturoi. La vreo 2-3 minute adăugăm ceapa tocată, ardei gras mărunțit, ardei kapia mărunțit, 2-3 ardei iuți mărunțiți și 2-3 roșii tăiate cubulețe. Roșiile se adaugă la 3-4 minute după celelalte ingrediente. Totul se amestecs la foc mare. O dată cu roșiile se poate aduăuga și o lingură de bulion. După toate acestea se mai lasă vreo 10 minute la foc cu capac . La urmă se adaugă pul biber și pătrunjel tocat mărunt (vreo 2-3 legături). Se servește fierbinte, cu orez turcesc , cu pide sau cu cus cus. Noi am servit cu mămăligă. Poftă bună !

Eu folosesc in jur de 2 - 3 kg carne de oaie . INGREDIENTE (ptr. o cantitate de aprox 3 kg carne oaie) : - carne de oaie (sa aibe si ceva grasime) . - 4 ardei usturati . - 2 ardei kapia medii. - 2 ardei grasi medii . - ceapa verde/ceapa uscata (2 legaturi ceapa verde sau 1 ceapa mare uscata). - 4 rosii potrivite . - putin piper . - o lingurita de sare . - 1 lingurita PUL BIBER . - patrunjel verde pentru ornat . PREPARARE :      Se taie carnea de oaie cubulete (asa impanata cu grasime). Turcii le taie cubulete mai mici , dar eu le prefer putin mai maricele. Se pun intr-o cratita de inox cu capac de sticla . Eu folosesc cratita din aluminiu/fonta tiganeasca. Nu se adauga nimic altceva la inceput . Nu se foloseste ulei . Se pune cratita cu cuburile de carne (acoperita cu capac) pe aragaz , la foc mic . Se lasa asa , la foc mic, in suc propriu , pana cand se topeste seul/grasimea (30-45 min) . Cand s-au micsorat cubuletele (adica s-a topit seul) , se da focul mare , se ridica...

    Reteta originala se face cu carne de oaie. Insa aceasta este o reteta adaptata, deoarece nu tuturor place carnea de oaie. In general este intalnita destul de des prin restaurantele turcesti ( Saci Kavurmi cu vita sau pui) , deoarece carnea de oaie/miel/berbec nu este pe placul tuturor . In linie mare se respecta ingredientele si prepararea de la RETETA SACI KAVURMI DE OAIE(link) . In loc de carne de oaie se foloseste piept de pui/curcan . Din cauza lipsei de grasime/seu se adauga trei linguri mari de ulei . Iar la timpii precizati in reteta cu oaie se scad cate 5 min. la fiecare etapa . Servirea se face la fel ca la SACI KAVURMI DE OAIE . AFIET OLSUN ! POFTA BUNA !

SALATA TURCEASCA DE MASLINE :  masline negre + 3-4 linguri ulei de masline extravirgin + sucul de la o lamaie + 2 lingurite de pul biber Se serveste cu pide . Afiet olsun ! * via *

In curand voi reveni cu noi articole , retete , pareri si diete .

Ingrediente: 3 cartofi mari unt ton maruntit porumb castravete murat cascaval sare (dupa gust) piper masline feliate Mod de preparare: Cartofii copti in folia de aluminiu,apoi taiati pe jumatate,se scobesc in mijloc dupa care se ung cu un pic de unt,se pune sare dupa gust si se umplu cu ton ,porumb, feliute de maslina si castravete murat taiat marunt (cubulete).  Se condimenteaza dupa gust. Deasupra se rade cascaval dupa care se dau la cuptor inca 5 minute . Pofta buna !

Ingrediente: 1 pulpa de miel 1 ceapa 1/2 kg morcovi 4 linguri ulei de masline 1/2 lingurita chimen pudra 1 bucata mica ginger(ghimbir) sau o lingurita ginger pudra 1 lamaie 1 lingura coriandru sau o lingurita coriandru pudra 12 masline negre sare si piper Sos Harissa: 4 ardei iuti 2 catei de usturoi 1 lingura coriandru boabe sau 1 lingurita coriandru pudra 1 lingurita chimen seminte sare Mod de  preparare : Se taie pulpa de miel in bucati care se prajesc in ulei incins. Cand se rumenesc se adauga ceapa tocata marunt, se ia de pe foc, se adauga chimenul si coaja rasa de lamaie. Se pune vasul iar pe foc, se adauga apa fierbinte pana se acopera carnea,sare si piper proaspat macinat. Se tine la foc o ora, apoi se adauga morcovii taiati bucati si o lingurita de sos Harissa. Dupa inca 45 min. de fierbere la foc mic se adauga maslinele. Pentru a obtine sosul Harissa se amesteca ingredientele in blender, adaugand putina apa pana cand se obtine o pasta. Harissa...

  Pentru aceasta reteta se va folosi numai fidea, nu taitei, caci trebuie sa iasa delicata. In perioada posturilor crestinesti se poate pregati cu fidea fara ou si cu frisca vegetala. Ingrediente 500 g fidea 300 g zahar 1 esenta de rom 1 plic zahar vanilat 300 ml apa 500 g frisca unt Mod de preparare Se unge o tava cu unt si se aseaza fideaua in strat subtire. Se da la cuptor pentru 10 minute ca sa se rumeneasca. In acest timp se prepara siropul: se pune apa cu zaharul la fiert si dupa ce s-a legat, se da deoparte, se adauga zaharul vanilat si esenta de rom, apoi se amesteca. Se toarna apoi peste fideaua rumenita si se da din nou la cuptor pentru inca 20 de minute. Dupa ce s-a rumenit si s-a legat fideaua cu siropul de zahar ca o foaie, se lasa sa se raceasca. Apoi se taie foaia de fidea in jumatate. Se aseaza jumatate de foaie pe un platou, intinzi toata frisca batuta, apoi fideaua ramasa taiata in bucati sau intreaga. Se lasa cataiful la rece 1 ora inainte de...

Ingrediente: 1 pachet margarină la temperatura camerei 1 pahar zahăr pudră 4 linguri griş 2 linguri nucă de cocos 2 ouă 4 pahare făină 1 pachet vanilie 1 pachet praf de copt pentru sirop: 3 pahare zahăr 4 pahare apă suc de la o jumătate de lămâie alune/nuci pentru ornat Prepararea aluatului : 1 pachet de margarină înmuiată  1 pahar zahăr pudră 4 linguri griş 2 linguri nucă de cocos 2 ouă 4 pahare făină 1 pachet vanilie  1 pachet praf de copt  Toate acestea se amestecă până ce se obţine un aluat moale(făina se va adăuga puţin câte puţin şi nu totul dintr-odată.) . Se iau bucăţele de aluat care sunt modelate în căuşul palmei şi apoi aşezate în tava de cuptor. Se aşează câte o alună/miez nuca deasupra fiecărei portii. Se introduce tava în cuptorul încălzit în prealabil. Prepararea siropului: 3 pahare zahăr şi 4 pahare apă se vor fierbe într-o oală de dimensiuni mici. După 5 minute, după ce amestecul a fiert, se adaugă sucul de lămâie şi se a...

Ingrediente: 3 cepe 800 carne tocata de miel 60-80 ml ulei 100 g orez fiert 4 oua 2 linguri patrunjel tocat marunt sare, piper negru, boia dulce, ardei iute macinat (ardei turcesc) 2 catei de usturoi faina Mod de preparare : Se curata ceapa si se taie pestisori. Restul ingredientelor se toaca marunt. O treime din ulei se pune in tigaie la incalzit, se pune ceapa si se caleste pana devine aurie. Se adauga jumatate din carnea tocata si se amesteca, prajindu-le impreuna cca. 7 min. Continutul tigaii se pune intr-un castron si se amesteca bine cu carnea tocata cruda, orezul fiert, 1 ou, patrunjel, sare, piper, ardeiul iute si usturoiul.Din amestecul de carne se iau portii de marimea unui ou. Din acestea se formeaza chiftelutele...  Restul de ulei se incalzeste intr-o tigaie. Ouale ramase se bat cu furculita. Portiile din carne tocata se trec prin ou apoi prin faina si se pun in uleiul incins. Se prajesc pe ambele parti, pana se rumenesc. Cand devin crocante, se sco...

Ahura - Dervish Dance Asculta mai multe audio diverse

Ingrediente: 2 vinete 5 fire de ceapa verde 1 ardei capia 5 rosii 3 catei usturoi, 1 lingura de suc de lamaie 1 lingurita zahar 2 linguri ulei floarea soarelui 2 linguri ulei de masline 50 ml apa boia piper macinat putina sare (si chiar putina Vegeta) patrunjel verde Preparare : Vinetele se spala si se sterg. Se taie cotorul,apoi fara a le decoji,se taie felii de la un cap la altul. Feliile se presara cu putina sare si se lasa la scurs,cam 15 min. In acest timp ceapa si rosiile se taie marunt. Ardeiul se taie julien. Feliile din exteriorul vinetelor se taie bucati mici. Patrunjelul se taie marunt. Dupa ce s-au scurs vinetele se tamponeaza cu prosoape de hartie si se prajesc 3-4 min,pe ambele parti in ulei de fl.soarelui. Dupa prajire feliile de vinete se pun deoparte pe o farfurie. Peste uleiul ramas,adaugam uleiul de masline si calim vinetele taiate marunt. Dupa 5 min, adaugam ceapa si ardeiul capia. Calim cam 5 min si adaugam rosiile si usturoiul zdrobi...

Cardamomul face parte din aceeasi familie cu ghimbirul. Planta are originea in India si Sri Lanka si este cultivata si in Guatemala, Mexic, Indonezia si alte zone din sudul Asiei. India este cel mai mare producator de cardamom, insa principala tara exportatoare este Guatemala. Exista doua soiuri de cardamom: Elettaria (cardamomul verde) si Amomum(cardamomul negru). Cardamomul este o tufa perena, cu tulpini in forma de teaca, ce pot creste intre 2 si 5 m inaltime. Are un rizom mare si lung, frunze de culoare verde inchis, care au o lungime intre 30-60 cm, si o latime intre 5-15 cm. Mladitele cresc de la baza plantei, la nivelul solului. Florile sunt albe, cu vinisoare purpurii. Semintele de culoare verde sau bruna se gasesc intr-o pastaie in trei randuri duble, de sase seminte fiecare. Cardamomul creste la tropice. El poate creste in plantatii sau in salbaticie, de obicei in zone de padure tropicala partial defrisata, caci are nevoie de umbra. Nu se poate folosi in retete cardamo...

Ingrediente : - 1kg carne tocata (de berbec sau de vita) - 4 cepe taiate fideluta - piper negru(vreo 3 lingurite) - 3 oua (batute bine) - ulei de masline - paprika turcesc ( un fel de ardei iute tocat marunt, marunt de tot ~ se gaseste in magazinele de profil oriental) sau boia iute. Mod de preparare : Se incinge uleiul si apoi se adauga carnea tocata. Se amesteca continuu pana cand carnea se rumeneste si capata o culoare maroniu inchis . Dupa aceea se adauga ceapa. Se continua cu amestecatul pana cand se caleste(inmoaie) ceapa. Se adauga condimentele (piperul , sare, ardei iute/ pul biber ). Se adauga ouale batute bine si se amesteca continuu (5 minute) . Se orneaza cu frunze de coriandru(sau patrunjel verde) si felii subtiri de lamaie. Se serveste avand alaturi o garnitura de pilaf turcesc .  POFTA BUNA !  

Ingrediente: 6 cani faina 1 lingurita de drojdie/taic 6 cani lapte dulce 3 cani crema Kashta 3 cani alune de padure macinate 1 cana zahar pudra 1 lingura apa de trandafiri (se gaseste la Carrefour) 2 linguri apa de flori de portocal ( tot la Carrefour gasiti) 1/2 cana gem de lamaie/portocale/sau alt inlocuitor 1/2 cana fistic macinat 6 cani ulei 3 cani sirop de zahar Siropul: 2 cani zahar 1/2 cana apa cu 1 lingurita suc de lamaie Amestecati intr-un castron zaharul, apa si sucul de lamaie pana cand se dizolva zaharul. Luati castronul si puneti-l sa fiarba la foc, dupa ce ajunge sa fiarba lasati 5 minute pe foc mic. Crema Kashta : 3 cani lapte praf 1/4 cani faina alba 4 cani apa Amestecati ingredientele bine si puneti-le la foc mediu. Amestecati bine si continuu cu o lingura, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Cand incepe sa fiarba lasati-o pt 5 minute apoi luati-o de pe foc si turnati-o intr-o tigaie larga. Dupa 2 minute indepartati crema care s-a format la suprafata si puneti-o d...

Este o reteta marocana. Este o placinta incredibil de delicoasa. Diferenta dintre reteta aceasta si cea originala este data de faptul ca marocanii folosesc carne de porumbel. Ingrediente 5 linguri de unt 100 g ceapă, sare piper o jumătate de cană de migdale o lingură de zahăr două linguri de făină o jumătate de cană de suc de lămâie o legătură de pătrunjel verde o cană şi jumătate de supă de pui două gălbenuşuri doi pui un vârf de cuţit de şofran 6 foi de foitaj 8 linguri de unt topit praf de scorţişoară zahăr pudră Preparare Într-o tigaie se încing două linguri de unt şi se căleste ceapa. Se adaugă sare şi piper. Se presară făina peste ceapă şi se mai lasă un minut, apoi se toarnă sucul de lămâie, şofranul şi supa. Se lasă să fiarbă şi se pun gălbenuşurile, amestecând foarte bine. Se mai ţine pe foc 5-6 minute, până când compoziţia se va îngroşa, apoi se ia de pe foc. Se adaugă carnea de pui fiartă (in prealabil puiul se dezosează şi se taie carnea foarte mărunt) şi pătrunjelul t...

Ingrediente 250 g ficat de pasare sare dupa gust piper macinat 2 linguri faina 3 linguri ulei de masline 250 g dovlecei 4 linguri supa de gaina (cuburi dizolvate in apa fierbinte) 50 ml smantana 1 lingura busuioc fin taiat seminte de pin Preparare Se spala ficatul, se zvanta, se presara cu sare si piper si se trece prin faina. Ficatul se prajeste pe toate partile in ulei. Dovleceii se taie felii, se adauga la ficat impreuna cu supa si smantana si se lasa totul sa fiarba acoperit 5-7 minute. Apoi se adauga busuiocul si se condimenteaza cu sare si piper. Se prajesc semintele de pin intr-o tigaie uscata si se imprastie deasupra (seminte de pin gasit la Carrefour sau la plafar) . POFTA BUNA !

Tabbouleh este o salata de couscous cu mult patrunjel. Se poate servi simpla, pe frunze de salata verde, cu lipie sau chiar cu fasii de friptura deasupra. Ingrediente 1 ceasca couscous 2 rosii 3 cepe verzi patrunjel (2 legaturi) 2 linguri ulei masline 3 linguri suc lamaie sare (dupa gust) piper (din priviri) Preparare Clocotiti apa. Turnati apa clocotita peste coucous (1 la 1) si lasati sa stea 5 minute. Adaugati 1 lingura ulei si amestecati usor cu o furculita pana se desprinde bob de bob. Rosiile le taiati marunt. Tocati foarte marunt si ceapa verde si patrunjelul. Adaugati legumele tocate peste couscous , turnati restul de ulei si sucul de lamaie, sarati si piperati si amestecati bine. Pofta buna !