Rătăcită printre suflete...

Creveți sălbatici de Argentina & tentacule de caracatiță la grill. + sare, piper, mujdei , sos iute , sos soia și poftă de mâncare . ~~~ * by   Groenlanda Fish & Seafood   . Groenlanda Serv, furnizor de peşte şi fructe de mare pentru HoReCa   , pentru supermarketuri si cu amanuntul. La   Groenlanda Romania   găsești   calitate la preturi exceptionale . Sunt cei mai buni din bransa lor. Sunt   singurii din acest domeniu pentru care mă pun chezaș in ceea ce privește calitatea si gustul produselor comercializate   . Sunt   distribuitori de peste salbatic si de acvacultura, precum si de alte produse premium derivate. Au   cel mai gustos pește , cele mai delicioase fructe de mare si derivate. 🍤🦪🐙🐟🦐🦞🦑🦀       Groenlanda Romania , înfiinţat în 2013, colaborează cu grupul   Royal Greenland , unul dintre   principalii producători la nivel mondial în domeniul peştelui şi a fructelor de mare, produse provenit...

       Samsarii de produse agricole  au invadat  grupurile locale ale producatorilor din mediul online , grupuri ce la baza sunt dedicate exclusiv producătorilor adevarati de legume si fructe. Intr-un articol următor , mai detaliat, voi face cateva print-uri pentru a exemplifica. Ce ma uimeste este faptul ca foarte multi oameni simpli pun boticul la vrajeala si  minciunile samsarilor care se dau drept producatori ... Atentie! Este mare diferenta intre un comerciant cinstit (care recunoaste ca este comerciant si isi ia marfa direct de la producatori) si un  SAMSAR CARE SE DA DREPT PRODUCATOR  (unii folosindu-se chiar de  certificate de producator  obtinute prin  acte de coruptie si minciuna ).    Oare când se vor face controale la cei care detin certificate, dar nu detin productie si nici teren viabil. Cu toate că acestia sunt doar o mica parte a problemei ? Sunt multi care au pe certificatul de producator scris negru ...

Zacusca . Zacusca de vinete . Zacusca de ghebe . Zacusca de fasole . Zacusca de peste . Zacusca de ciuperci champignon . Zacusca de gogonele . Zacusca iute . Zacusca dulce . Zacusca picanta . Doar la APROZARUL "DIN GRADINA" , LA PIAȚĂ APROZAR !

~ conopidă România * 6,00 lei / kg ~ gogonele pentru murături * 3,00 lei / kg ~ dovleac plăcintar * 3,00 lei / kg ~ bețe de mărar * 2,00 lei / legătura ~ fasole crudă păstăi, de toamnă * 10 lei / kg ~ varză roșie (România) * 3,00 lei / kg ~ țelină cu frunze (România) * 8,00 lei / kg sau 3,00 lei bucata ~ morcovi (România) * 4,00 lei / kg ~ roșii românești de grădină (cal. 1) * 5,00 lei / kg ~ castraveți românești * 6,00 lei / kg ~ hrean (rădăcină) * 20 lei / kg ~ ardei gras românesc * 5,00 lei / kg ~ usturoi nou românesc * 15 lei / kg ~ varză nouă românească (pentru butoi) * 2,00 lei / kg ~ ardei iute românesc * 1 leu / 4 bucăți sau 10 lei / kg ~ ceapa uscată nouă , tip "diamant" * 3,00 lei / kg ~ ceapa roșie (România) * 5,00 lei / kg ~ ardei kapia românesc * 7,00 lei / kg ~ vinete România * 5,00 lei / kg ~ dovlecei cruzi , de grădină (România) * 4,00 lei / kg ~ gogoșari dulci (România) * 8,00 lei / kg ~ prune românești , de masă * ...

" One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well. " [Virginia Woolf ] *** " All happiness depends upon a leisurely breakfast. " [John Gunther] *** " Hunger is a good kitchen. Hunger is the best sauce. Hunger makes hard beans sweet. Hunger never saw bad bread. Enough is a feast to a hungry man. When the devil hungers, he will eat scraps. "  [american proverb ]

LAPTE Laptele nu va da in foc daca veti pune pe fundul oalei in care fierbe o lingurita de argint (sau metal nichelat) . Pentru ca laptele sa nu se lipeasca de cratita cand il puneti la incalzit, asezati pe fundul cratitei farfurioara rasturnata. MAIONEZA Pentru a reusi maioneza e nevoie ca toate ingredientele sa aiba aceeasi temperatura. De aceea, asezati-le pe masa cu o ora inainte de a incepe sa o preparati. Adaugati de la inceput o lingurita de apa pentru fiecare galbenus.  Mustarul, sarea, piperul se pun pe galbenus de la inceput. Nu puneti maioneza direct pe paine ; aceasta din urma se va inmuia. Ungeti mai intai cu unt painea. Primejdia de a se taia maioneza poate fi inlaturata, daca in timpul prepararii se adauga din cand in cand cateva picaturi de apa sau de otet. Pentru a drege maioneza taiata, se freaca separat intr-un vas un galbenus de ou crud; se toarna apoi putin cate putin din maioneza, pana cand se incorporeaza in intregime. Oul poate fi inlocuit cu un ca...

( sursa foto ) " Nu vreau sa fiu ipocrit , insa , printre multe invataturi pozitive si bune asimilate din Islam (pe cand eram musulman practicant) , am invatat ce inseamna respectul pentru animalul sacrificat si pentru sangele varsat .Nu stiu daca mai exista vreo cultura care sa respecte atat de mult animalele si sacrificarea lor . La romani in niciun caz nu vei intalni asa ceva . Despre corride , lupte cu tauri , lupte intre caini , vanatoare , sacrificatul mielului de Pasti ... nici nu mai pomenesc. Un bun musulman , la sacrificarea kurbanului (de ex.) foloseste un cutit special si deosebit de ascutit . Acel cutit nu este folosit decat pentru acest tip de activitate (sacrificarea animalelor) . Inainte de sacrificiu , in locul respectiv (musai pe pamant) , se sapa o groapa mica-medie. Acolo se va scurge sangele animalului . Nu este permisa imprastierea sangelui respectiv. Se aduce kurbanul (berbecul) abia dupa ce toate au fost pregatite . Pana la aducerea lui , animal...

CONOPIDA Totdeauna, in apa in care fierbe conopida , adaugati o jumatate pahar de lapte crud. Conopida va ramane alba. Mirosul greu al conopidei care fierbe poate fi inlaturat, daca punem in apa respectiva un saculet din tifon, in care asezam miez de paine. DEBRETINI/CARNATI Pentru a evita ca debretinii sa se crape in timp ce se frig, opariti-i in prealabil cu apa clocotita. Pentru a-i pastra mai mult timp in camara, fara a fi primejduiti sa mucegaiasca, ungeti-i cu saramura. Ii desarati atunci cand vreti sa ii gatiti. FASOLE Fasolea uscata se inmoaie in ajunul zilei in care o gatiti. Daca apa e calcaroasa fierbeti-o in apa de ploaie sau in apa minerala. Fasolea va fi mai usor digerata, daca dupa cateva clocote se arunca prima apa de fiert si se adauga, in cea de-a doua apa, doua-trei linguri de ulei. Daca se dizolva o lingurita de bicarbonat in apa in care fierbe fasolea verde, se mentine nuanta "cruda" , proaspata a legumei. FICAT Pentru ca ficatul sa nu se intareas...

Un documentar extraordinar . M-a miscat pana la lacrimi . Cititi si comentariile de pe youtube ! Se merita.

OUA Dupa ce ati scos ouale din racitor sau frigider , lasati-le vreme de cel putin un sfert de ora sa se adapteze caldurii din bucatarie. Daca le introduceti imediat in apa care fierbe, riscati sa crape de indata cochilia si implicit sa se raspandeasca in apa o parte din continutul oului. Daca totusi timpul va preseaza, ungeti coaja cu otet concentrat; chiar daca va crapa cochilia, in contact cu otetul, albusul se va coagula in acele zone fisurate. Ouale inghetate pot fi pe deplin recuperate daca le lasam sa stea o ora-doua intr-un vas plin cu apa rece(de la robinet) in care am introdus trei-patru linguri de sare. Ele trebuiesc consumate imediat. Ouale ce se pun la fiert nu crapa daca asezati o farfurioara rasturnata pe fundul vasului in care le fierbeti. Ouale se cojesc mult mai lesne daca, dupa ce le-ati fiert, le introduceti intr-un vas cu apa rece. Pentru ca omleta sa iasa infoiata, spumoasa , introduceti in recipientul in care bateti ouale cateva bucatele de drojdie de bere. ...

" (...)In fiecare dimineata, in loc de cafea, consum o cana de apa fierbinte in care am stors o lamaie (fara zahar sau indulcitor). De Luni pana Joi (inclusiv) mananc doar fructe si apa plata . Orice fel de fructe. Atunci cand simt ca cedez, mananc un supliment alcatuit din floricele de porumb la microunde (sau seminte de floarea soarelui ... sau o punga mica de alune ... sau un borcan de compot de casa ) . Vinerea , Sambata si Duminica , mananc normal . Indeosebi cat mai multaproteina (carne, carnati , mezeluri , branzeturi , lactate, oua ). (...) "  [ intreg articolul aici , la Brutacu Hector pe blog ]

OREZ Pentru ca budinca de orez sa fie mai pufoasa , adaugati doua linguri de gris la un pahar de orez. Dulciurile din orez sau gris nu se vor lipi de forma la cuptor, daca veti unge forma cu zahar ars inainte de a turna compozitia in ea. Dupa ce s-a copt, asteptati sa se raceasca complet, apoi scufundati forma intr-un vas mai mare cu apa clocotita. Rasturnati-o pe platoul pe care o veti servi la masa. PASARE Cand pasarea pe care o puneti la cuptor e cam slaba, ungeti-o, mai inainte, din plin cu ulei vegetal. PESTE Solzii se curata mai lesne daca tinem pestii , inainte de aceasta operatie, timp de 20-30 secunde intr-un vas cu apa fierbinte. Curatati solzii sub apa. Evitati astfel sa sara in toate directiile si sa murdareasca masa si bucataria. Pastravii vor ramane intregi daca in apa in care fierb adaugam o lingura de otet de vin. Ei vor fi pusi sa fiarba numai in momentul cand apa a inceput sa clocoteasca. Lasati-i apoi in apa, timp de zece minute, la marginea masinii de gatit. Izu...

PRAJITURI Prajiturile preparate cu albus spuma se pun la copt intotdeauna in cuptorul rece, neincins. Prajiturile cu fructe va vor reusi si vor fi bine coapte, daca veti impiedica sucul de fructe sa inmoaie aluatul. In acest scop, presarati aluatul cu faina si zahar, inainte de a aseza fructele deasupra. Pentru a evita posibilitatea ca prajiturile sa se arda in cuptor, presarati sub tava sare zgrunturoasa din belsug, astfel incat aceasta sa constituie un strat protector. Prajiturile pot fi taiate in felii fara riscul de a se faramita sau rupe, daca in prealabil s-a inmuiat cutitul in apa clocotita. Pentru a scoate din forme jeleul sau inghetata, aveti nevoie de o carpa pe care o inmuiati in apa clocotita, o stoarceti si o asezati cateva clipe in jurul tiparului. SPANAC Spanacul va ramane verde daca se pune la fiert in apa clocotita. SUPA Supa de carne va avea o culoare aurie, daca inainte de a da in clocot puneti in oala cateva coji curate de ceapa. Supa va fi ...

TOMATELE Patlagelele rosii (tomatele) se decojesc usor si foarte rapid daca le introduceti - asezate in cupa polonicului ori a strecuratoarei - in apa clocotita si le tineti asa timp de 20-30 secunde. De indata ce le scoateti din apa fierbinte , introduceti-le intr-un vas cu apa rece. Cojile se vor desprinde acum cu extrema usurinta. Pasta de tomate (bulionul de rosii) inceputa se pastreaza intr-un borcanel si se acopera cu un strat de ulei. TELINA Telina va ramane alba , daca inainte de a o fierbe , o lasati timp de trei ore in apa rece, acidulata cu o lingura de otet de vin. ULEIUL Uleiul de floarea soarelui sau de porumb nu rancezeste daca pe fundul sticlei puneti (inainte de a turna uleiul) o lingurita de otet de vin. Daca pastrati o cantitate mai mare de ulei intr-o damigeana, pentru a preveni oxidarea introduceti in vas sare de bucatarie -o lingurita sau doua, in functie de cantitatea de ulei depozitata. Atunci cand preparati mancaruri sau salate cu acest untdelemn, veti doza ...

A.B.C. - ul fripturilor Inainte de a pune carnea la fript , incingeti bine gratarul, apoi ungeti-l cu untdelemn sau slanina proaspata. Respectand aceasta "regula de fier", carnea se va frige mai repede si va fi mai gustoasa . Nu puneti carnea uda de apa sau sange pe gratar. Uscati-o intr-o carpa curata ori cu hartie creponata. Ungeti-o apoi cu putin unt. Se va forma de la inceput o crusta subtire, care va retine sucurile . Fripturile nu se sareaza decat dupa ce au fost scoase de pe gratar , moment in care pot fi presarate deasupra ierburi aromate: cimbru, busuioc, izma , etc. , dupa gust . Bucatile mari de carne pe care le frigem la cuptor , pentru a nu se arde, se invelesc intr-o hartie pergament bine unsa cu ulei sau unt. In aceasta faza , intensitatea flacarii va fi micsorata . Cand carnea s-a fript pe jumatate , inlaturati "ambalajul", apoi mariti flacara cuptorului, lasand carnea sa se friga in limitele de timp indicate . Din cand in cand , tur...

Ingrediente: - cartofi - condimente - 1 rosie mare - cascaval - branza telemea - 6 oua - sunca afumata - salam uscat sau piept de pui Preparare:     Se foloseste o   cratita tiganeasca   (cratita din aluminiu/fonta , cumparata de la tiganii care vand asa ceva) . Cartofii se taie cubulete . Se arunca in cratita si se amesteca cu condimente (putina sare, piper, cimbru, etc.) . Peste ei se arunca cateva cubulete de sunca taraneasca (afumata in podul casei sau la butoi cu rumegus) si cateva cubulete de salam uscat sau piept de pui . Se amesteca bine cu mana goala . Se toarna pe deasupra cateva linguri de ulei . Se adauga apa astfel incat sa nu depaseasca nivelul cartofilor/amestecului din cratita. Se da la cuptorul incins in prealabil. Se lasa la foc potrivit pana cand cartofii sunt moi si faramiciosi. Apoi se scoate cratita din cuptor . Se scurge tot uleiul din cratita. Deasupra se adauga rosia taiata rondele si cateva feliute subtiri de cascaval (afumat sau simplu...

Eu folosesc in jur de 2 - 3 kg carne de oaie . INGREDIENTE (ptr. o cantitate de aprox 3 kg carne oaie) : - carne de oaie (sa aibe si ceva grasime) . - 4 ardei usturati . - 2 ardei kapia medii. - 2 ardei grasi medii . - ceapa verde/ceapa uscata (2 legaturi ceapa verde sau 1 ceapa mare uscata). - 4 rosii potrivite . - putin piper . - o lingurita de sare . - 1 lingurita PUL BIBER . - patrunjel verde pentru ornat . PREPARARE :      Se taie carnea de oaie cubulete (asa impanata cu grasime). Turcii le taie cubulete mai mici , dar eu le prefer putin mai maricele. Se pun intr-o cratita de inox cu capac de sticla . Eu folosesc cratita din aluminiu/fonta tiganeasca. Nu se adauga nimic altceva la inceput . Nu se foloseste ulei . Se pune cratita cu cuburile de carne (acoperita cu capac) pe aragaz , la foc mic . Se lasa asa , la foc mic, in suc propriu , pana cand se topeste seul/grasimea (30-45 min) . Cand s-au micsorat cubuletele (adica s-a topit seul) , se da focul mare , se ridica...

1.   Varza cruda romaneasca, varza de Bruxelles, ciuperci Champingnion, ardei kapia tocat marunt, cimbru , piper, sare, cubulete de sunca afumata, zeama de varza murata. Se amesteca toate acestea si se pun la foc , cu capac. Cimbrul se adauga inainte de a fi data la cuptor. Se tine pe aragaz, la foc mic-mediu, vreo doua ore. Apoi se da inca o ora pe fundul cuptorului, la foc minim. Gustul este ... de nedescris. Se foloseste o "cratita tiganeasca" (cratita din fonta/aluminiu, fabricata de tigani , cumparata din targ) . 2.      Pui iute cu ciuperci, la cuptor, in baie de bors , fara pic de ulei, piper, sare, boia iute, morcov, ardei kapia, ceapa, patrunjel verde . Se aseaza puiul , ciupercile , ceapa si ardeiul kapia intr-un vas de sticla termorezistenta . Se condimenteaza (sare, piper, boia iute) si se da la cuptor. Se acopera vasul din sticla termo cu folie metalica. Se da 2 ore la cuptor , la foc mic. Apoi se scoate folia si se mai lasa inca o ora la cupto...

Creveți sălbatici de Argentina & tentacule de caracatiță la grill. + sare, piper, mujdei , sos iute , sos soia și poftă de mâncare . ~~~ * by   Groenlanda Fish & Seafood   . Groenlanda Serv, furnizor de peşte şi fructe de mare pentru HoReCa   , pentru supermarketuri si cu amanuntul. La   Groenlanda Romania   găsești   calitate la preturi exceptionale . Sunt cei mai buni din bransa lor. Sunt   singurii din acest domeniu pentru care mă pun chezaș in ceea ce privește calitatea si gustul produselor comercializate   . Sunt   distribuitori de peste salbatic si de acvacultura, precum si de alte produse premium derivate. Au   cel mai gustos pește , cele mai delicioase fructe de mare si derivate. 🍤🦪🐙🐟🦐🦞🦑🦀       Groenlanda Romania , înfiinţat în 2013, colaborează cu grupul   Royal Greenland , unul dintre   principalii producători la nivel mondial în domeniul peştelui şi a fructelor de mare, produse provenit...

       Samsarii de produse agricole  au invadat  grupurile locale ale producatorilor din mediul online , grupuri ce la baza sunt dedicate exclusiv producătorilor adevarati de legume si fructe. Intr-un articol următor , mai detaliat, voi face cateva print-uri pentru a exemplifica. Ce ma uimeste este faptul ca foarte multi oameni simpli pun boticul la vrajeala si  minciunile samsarilor care se dau drept producatori ... Atentie! Este mare diferenta intre un comerciant cinstit (care recunoaste ca este comerciant si isi ia marfa direct de la producatori) si un  SAMSAR CARE SE DA DREPT PRODUCATOR  (unii folosindu-se chiar de  certificate de producator  obtinute prin  acte de coruptie si minciuna ).    Oare când se vor face controale la cei care detin certificate, dar nu detin productie si nici teren viabil. Cu toate că acestia sunt doar o mica parte a problemei ? Sunt multi care au pe certificatul de producator scris negru ...

Zacusca . Zacusca de vinete . Zacusca de ghebe . Zacusca de fasole . Zacusca de peste . Zacusca de ciuperci champignon . Zacusca de gogonele . Zacusca iute . Zacusca dulce . Zacusca picanta . Doar la APROZARUL "DIN GRADINA" , LA PIAȚĂ APROZAR !

~ conopidă România * 6,00 lei / kg ~ gogonele pentru murături * 3,00 lei / kg ~ dovleac plăcintar * 3,00 lei / kg ~ bețe de mărar * 2,00 lei / legătura ~ fasole crudă păstăi, de toamnă * 10 lei / kg ~ varză roșie (România) * 3,00 lei / kg ~ țelină cu frunze (România) * 8,00 lei / kg sau 3,00 lei bucata ~ morcovi (România) * 4,00 lei / kg ~ roșii românești de grădină (cal. 1) * 5,00 lei / kg ~ castraveți românești * 6,00 lei / kg ~ hrean (rădăcină) * 20 lei / kg ~ ardei gras românesc * 5,00 lei / kg ~ usturoi nou românesc * 15 lei / kg ~ varză nouă românească (pentru butoi) * 2,00 lei / kg ~ ardei iute românesc * 1 leu / 4 bucăți sau 10 lei / kg ~ ceapa uscată nouă , tip "diamant" * 3,00 lei / kg ~ ceapa roșie (România) * 5,00 lei / kg ~ ardei kapia românesc * 7,00 lei / kg ~ vinete România * 5,00 lei / kg ~ dovlecei cruzi , de grădină (România) * 4,00 lei / kg ~ gogoșari dulci (România) * 8,00 lei / kg ~ prune românești , de masă * ...

" One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well. " [Virginia Woolf ] *** " All happiness depends upon a leisurely breakfast. " [John Gunther] *** " Hunger is a good kitchen. Hunger is the best sauce. Hunger makes hard beans sweet. Hunger never saw bad bread. Enough is a feast to a hungry man. When the devil hungers, he will eat scraps. "  [american proverb ]

LAPTE Laptele nu va da in foc daca veti pune pe fundul oalei in care fierbe o lingurita de argint (sau metal nichelat) . Pentru ca laptele sa nu se lipeasca de cratita cand il puneti la incalzit, asezati pe fundul cratitei farfurioara rasturnata. MAIONEZA Pentru a reusi maioneza e nevoie ca toate ingredientele sa aiba aceeasi temperatura. De aceea, asezati-le pe masa cu o ora inainte de a incepe sa o preparati. Adaugati de la inceput o lingurita de apa pentru fiecare galbenus.  Mustarul, sarea, piperul se pun pe galbenus de la inceput. Nu puneti maioneza direct pe paine ; aceasta din urma se va inmuia. Ungeti mai intai cu unt painea. Primejdia de a se taia maioneza poate fi inlaturata, daca in timpul prepararii se adauga din cand in cand cateva picaturi de apa sau de otet. Pentru a drege maioneza taiata, se freaca separat intr-un vas un galbenus de ou crud; se toarna apoi putin cate putin din maioneza, pana cand se incorporeaza in intregime. Oul poate fi inlocuit cu un ca...

( sursa foto ) " Nu vreau sa fiu ipocrit , insa , printre multe invataturi pozitive si bune asimilate din Islam (pe cand eram musulman practicant) , am invatat ce inseamna respectul pentru animalul sacrificat si pentru sangele varsat .Nu stiu daca mai exista vreo cultura care sa respecte atat de mult animalele si sacrificarea lor . La romani in niciun caz nu vei intalni asa ceva . Despre corride , lupte cu tauri , lupte intre caini , vanatoare , sacrificatul mielului de Pasti ... nici nu mai pomenesc. Un bun musulman , la sacrificarea kurbanului (de ex.) foloseste un cutit special si deosebit de ascutit . Acel cutit nu este folosit decat pentru acest tip de activitate (sacrificarea animalelor) . Inainte de sacrificiu , in locul respectiv (musai pe pamant) , se sapa o groapa mica-medie. Acolo se va scurge sangele animalului . Nu este permisa imprastierea sangelui respectiv. Se aduce kurbanul (berbecul) abia dupa ce toate au fost pregatite . Pana la aducerea lui , animal...

CONOPIDA Totdeauna, in apa in care fierbe conopida , adaugati o jumatate pahar de lapte crud. Conopida va ramane alba. Mirosul greu al conopidei care fierbe poate fi inlaturat, daca punem in apa respectiva un saculet din tifon, in care asezam miez de paine. DEBRETINI/CARNATI Pentru a evita ca debretinii sa se crape in timp ce se frig, opariti-i in prealabil cu apa clocotita. Pentru a-i pastra mai mult timp in camara, fara a fi primejduiti sa mucegaiasca, ungeti-i cu saramura. Ii desarati atunci cand vreti sa ii gatiti. FASOLE Fasolea uscata se inmoaie in ajunul zilei in care o gatiti. Daca apa e calcaroasa fierbeti-o in apa de ploaie sau in apa minerala. Fasolea va fi mai usor digerata, daca dupa cateva clocote se arunca prima apa de fiert si se adauga, in cea de-a doua apa, doua-trei linguri de ulei. Daca se dizolva o lingurita de bicarbonat in apa in care fierbe fasolea verde, se mentine nuanta "cruda" , proaspata a legumei. FICAT Pentru ca ficatul sa nu se intareas...

Un documentar extraordinar . M-a miscat pana la lacrimi . Cititi si comentariile de pe youtube ! Se merita.

OUA Dupa ce ati scos ouale din racitor sau frigider , lasati-le vreme de cel putin un sfert de ora sa se adapteze caldurii din bucatarie. Daca le introduceti imediat in apa care fierbe, riscati sa crape de indata cochilia si implicit sa se raspandeasca in apa o parte din continutul oului. Daca totusi timpul va preseaza, ungeti coaja cu otet concentrat; chiar daca va crapa cochilia, in contact cu otetul, albusul se va coagula in acele zone fisurate. Ouale inghetate pot fi pe deplin recuperate daca le lasam sa stea o ora-doua intr-un vas plin cu apa rece(de la robinet) in care am introdus trei-patru linguri de sare. Ele trebuiesc consumate imediat. Ouale ce se pun la fiert nu crapa daca asezati o farfurioara rasturnata pe fundul vasului in care le fierbeti. Ouale se cojesc mult mai lesne daca, dupa ce le-ati fiert, le introduceti intr-un vas cu apa rece. Pentru ca omleta sa iasa infoiata, spumoasa , introduceti in recipientul in care bateti ouale cateva bucatele de drojdie de bere. ...

" (...)In fiecare dimineata, in loc de cafea, consum o cana de apa fierbinte in care am stors o lamaie (fara zahar sau indulcitor). De Luni pana Joi (inclusiv) mananc doar fructe si apa plata . Orice fel de fructe. Atunci cand simt ca cedez, mananc un supliment alcatuit din floricele de porumb la microunde (sau seminte de floarea soarelui ... sau o punga mica de alune ... sau un borcan de compot de casa ) . Vinerea , Sambata si Duminica , mananc normal . Indeosebi cat mai multaproteina (carne, carnati , mezeluri , branzeturi , lactate, oua ). (...) "  [ intreg articolul aici , la Brutacu Hector pe blog ]

OREZ Pentru ca budinca de orez sa fie mai pufoasa , adaugati doua linguri de gris la un pahar de orez. Dulciurile din orez sau gris nu se vor lipi de forma la cuptor, daca veti unge forma cu zahar ars inainte de a turna compozitia in ea. Dupa ce s-a copt, asteptati sa se raceasca complet, apoi scufundati forma intr-un vas mai mare cu apa clocotita. Rasturnati-o pe platoul pe care o veti servi la masa. PASARE Cand pasarea pe care o puneti la cuptor e cam slaba, ungeti-o, mai inainte, din plin cu ulei vegetal. PESTE Solzii se curata mai lesne daca tinem pestii , inainte de aceasta operatie, timp de 20-30 secunde intr-un vas cu apa fierbinte. Curatati solzii sub apa. Evitati astfel sa sara in toate directiile si sa murdareasca masa si bucataria. Pastravii vor ramane intregi daca in apa in care fierb adaugam o lingura de otet de vin. Ei vor fi pusi sa fiarba numai in momentul cand apa a inceput sa clocoteasca. Lasati-i apoi in apa, timp de zece minute, la marginea masinii de gatit. Izu...

PRAJITURI Prajiturile preparate cu albus spuma se pun la copt intotdeauna in cuptorul rece, neincins. Prajiturile cu fructe va vor reusi si vor fi bine coapte, daca veti impiedica sucul de fructe sa inmoaie aluatul. In acest scop, presarati aluatul cu faina si zahar, inainte de a aseza fructele deasupra. Pentru a evita posibilitatea ca prajiturile sa se arda in cuptor, presarati sub tava sare zgrunturoasa din belsug, astfel incat aceasta sa constituie un strat protector. Prajiturile pot fi taiate in felii fara riscul de a se faramita sau rupe, daca in prealabil s-a inmuiat cutitul in apa clocotita. Pentru a scoate din forme jeleul sau inghetata, aveti nevoie de o carpa pe care o inmuiati in apa clocotita, o stoarceti si o asezati cateva clipe in jurul tiparului. SPANAC Spanacul va ramane verde daca se pune la fiert in apa clocotita. SUPA Supa de carne va avea o culoare aurie, daca inainte de a da in clocot puneti in oala cateva coji curate de ceapa. Supa va fi ...

TOMATELE Patlagelele rosii (tomatele) se decojesc usor si foarte rapid daca le introduceti - asezate in cupa polonicului ori a strecuratoarei - in apa clocotita si le tineti asa timp de 20-30 secunde. De indata ce le scoateti din apa fierbinte , introduceti-le intr-un vas cu apa rece. Cojile se vor desprinde acum cu extrema usurinta. Pasta de tomate (bulionul de rosii) inceputa se pastreaza intr-un borcanel si se acopera cu un strat de ulei. TELINA Telina va ramane alba , daca inainte de a o fierbe , o lasati timp de trei ore in apa rece, acidulata cu o lingura de otet de vin. ULEIUL Uleiul de floarea soarelui sau de porumb nu rancezeste daca pe fundul sticlei puneti (inainte de a turna uleiul) o lingurita de otet de vin. Daca pastrati o cantitate mai mare de ulei intr-o damigeana, pentru a preveni oxidarea introduceti in vas sare de bucatarie -o lingurita sau doua, in functie de cantitatea de ulei depozitata. Atunci cand preparati mancaruri sau salate cu acest untdelemn, veti doza ...

A.B.C. - ul fripturilor Inainte de a pune carnea la fript , incingeti bine gratarul, apoi ungeti-l cu untdelemn sau slanina proaspata. Respectand aceasta "regula de fier", carnea se va frige mai repede si va fi mai gustoasa . Nu puneti carnea uda de apa sau sange pe gratar. Uscati-o intr-o carpa curata ori cu hartie creponata. Ungeti-o apoi cu putin unt. Se va forma de la inceput o crusta subtire, care va retine sucurile . Fripturile nu se sareaza decat dupa ce au fost scoase de pe gratar , moment in care pot fi presarate deasupra ierburi aromate: cimbru, busuioc, izma , etc. , dupa gust . Bucatile mari de carne pe care le frigem la cuptor , pentru a nu se arde, se invelesc intr-o hartie pergament bine unsa cu ulei sau unt. In aceasta faza , intensitatea flacarii va fi micsorata . Cand carnea s-a fript pe jumatate , inlaturati "ambalajul", apoi mariti flacara cuptorului, lasand carnea sa se friga in limitele de timp indicate . Din cand in cand , tur...

Ingrediente: - cartofi - condimente - 1 rosie mare - cascaval - branza telemea - 6 oua - sunca afumata - salam uscat sau piept de pui Preparare:     Se foloseste o   cratita tiganeasca   (cratita din aluminiu/fonta , cumparata de la tiganii care vand asa ceva) . Cartofii se taie cubulete . Se arunca in cratita si se amesteca cu condimente (putina sare, piper, cimbru, etc.) . Peste ei se arunca cateva cubulete de sunca taraneasca (afumata in podul casei sau la butoi cu rumegus) si cateva cubulete de salam uscat sau piept de pui . Se amesteca bine cu mana goala . Se toarna pe deasupra cateva linguri de ulei . Se adauga apa astfel incat sa nu depaseasca nivelul cartofilor/amestecului din cratita. Se da la cuptorul incins in prealabil. Se lasa la foc potrivit pana cand cartofii sunt moi si faramiciosi. Apoi se scoate cratita din cuptor . Se scurge tot uleiul din cratita. Deasupra se adauga rosia taiata rondele si cateva feliute subtiri de cascaval (afumat sau simplu...

Eu folosesc in jur de 2 - 3 kg carne de oaie . INGREDIENTE (ptr. o cantitate de aprox 3 kg carne oaie) : - carne de oaie (sa aibe si ceva grasime) . - 4 ardei usturati . - 2 ardei kapia medii. - 2 ardei grasi medii . - ceapa verde/ceapa uscata (2 legaturi ceapa verde sau 1 ceapa mare uscata). - 4 rosii potrivite . - putin piper . - o lingurita de sare . - 1 lingurita PUL BIBER . - patrunjel verde pentru ornat . PREPARARE :      Se taie carnea de oaie cubulete (asa impanata cu grasime). Turcii le taie cubulete mai mici , dar eu le prefer putin mai maricele. Se pun intr-o cratita de inox cu capac de sticla . Eu folosesc cratita din aluminiu/fonta tiganeasca. Nu se adauga nimic altceva la inceput . Nu se foloseste ulei . Se pune cratita cu cuburile de carne (acoperita cu capac) pe aragaz , la foc mic . Se lasa asa , la foc mic, in suc propriu , pana cand se topeste seul/grasimea (30-45 min) . Cand s-au micsorat cubuletele (adica s-a topit seul) , se da focul mare , se ridica...

1.   Varza cruda romaneasca, varza de Bruxelles, ciuperci Champingnion, ardei kapia tocat marunt, cimbru , piper, sare, cubulete de sunca afumata, zeama de varza murata. Se amesteca toate acestea si se pun la foc , cu capac. Cimbrul se adauga inainte de a fi data la cuptor. Se tine pe aragaz, la foc mic-mediu, vreo doua ore. Apoi se da inca o ora pe fundul cuptorului, la foc minim. Gustul este ... de nedescris. Se foloseste o "cratita tiganeasca" (cratita din fonta/aluminiu, fabricata de tigani , cumparata din targ) . 2.      Pui iute cu ciuperci, la cuptor, in baie de bors , fara pic de ulei, piper, sare, boia iute, morcov, ardei kapia, ceapa, patrunjel verde . Se aseaza puiul , ciupercile , ceapa si ardeiul kapia intr-un vas de sticla termorezistenta . Se condimenteaza (sare, piper, boia iute) si se da la cuptor. Se acopera vasul din sticla termo cu folie metalica. Se da 2 ore la cuptor , la foc mic. Apoi se scoate folia si se mai lasa inca o ora la cupto...