Rătăcită printre suflete...

Ingrediente: - cartofi - condimente - 1 rosie mare - cascaval - branza telemea - 6 oua - sunca afumata - salam uscat sau piept de pui Preparare:     Se foloseste o   cratita tiganeasca   (cratita din aluminiu/fonta , cumparata de la tiganii care vand asa ceva) . Cartofii se taie cubulete . Se arunca in cratita si se amesteca cu condimente (putina sare, piper, cimbru, etc.) . Peste ei se arunca cateva cubulete de sunca taraneasca (afumata in podul casei sau la butoi cu rumegus) si cateva cubulete de salam uscat sau piept de pui . Se amesteca bine cu mana goala . Se toarna pe deasupra cateva linguri de ulei . Se adauga apa astfel incat sa nu depaseasca nivelul cartofilor/amestecului din cratita. Se da la cuptorul incins in prealabil. Se lasa la foc potrivit pana cand cartofii sunt moi si faramiciosi. Apoi se scoate cratita din cuptor . Se scurge tot uleiul din cratita. Deasupra se adauga rosia taiata rondele si cateva feliute subtiri de cascaval (afumat sau simplu...

Eu folosesc in jur de 2 - 3 kg carne de oaie . INGREDIENTE (ptr. o cantitate de aprox 3 kg carne oaie) : - carne de oaie (sa aibe si ceva grasime) . - 4 ardei usturati . - 2 ardei kapia medii. - 2 ardei grasi medii . - ceapa verde/ceapa uscata (2 legaturi ceapa verde sau 1 ceapa mare uscata). - 4 rosii potrivite . - putin piper . - o lingurita de sare . - 1 lingurita PUL BIBER . - patrunjel verde pentru ornat . PREPARARE :      Se taie carnea de oaie cubulete (asa impanata cu grasime). Turcii le taie cubulete mai mici , dar eu le prefer putin mai maricele. Se pun intr-o cratita de inox cu capac de sticla . Eu folosesc cratita din aluminiu/fonta tiganeasca. Nu se adauga nimic altceva la inceput . Nu se foloseste ulei . Se pune cratita cu cuburile de carne (acoperita cu capac) pe aragaz , la foc mic . Se lasa asa , la foc mic, in suc propriu , pana cand se topeste seul/grasimea (30-45 min) . Cand s-au micsorat cubuletele (adica s-a topit seul) , se da focul mare , se ridica...

1.   Varza cruda romaneasca, varza de Bruxelles, ciuperci Champingnion, ardei kapia tocat marunt, cimbru , piper, sare, cubulete de sunca afumata, zeama de varza murata. Se amesteca toate acestea si se pun la foc , cu capac. Cimbrul se adauga inainte de a fi data la cuptor. Se tine pe aragaz, la foc mic-mediu, vreo doua ore. Apoi se da inca o ora pe fundul cuptorului, la foc minim. Gustul este ... de nedescris. Se foloseste o "cratita tiganeasca" (cratita din fonta/aluminiu, fabricata de tigani , cumparata din targ) . 2.      Pui iute cu ciuperci, la cuptor, in baie de bors , fara pic de ulei, piper, sare, boia iute, morcov, ardei kapia, ceapa, patrunjel verde . Se aseaza puiul , ciupercile , ceapa si ardeiul kapia intr-un vas de sticla termorezistenta . Se condimenteaza (sare, piper, boia iute) si se da la cuptor. Se acopera vasul din sticla termo cu folie metalica. Se da 2 ore la cuptor , la foc mic. Apoi se scoate folia si se mai lasa inca o ora la cupto...

Este o placinta foarte rapida si foarte gustoasa. - un pachet foi de placinta (tip strudel) - 5 oua - doua linguri de gris - o galetusa de iaurt - rom, vanilie - zahar dupa gust     Se amesteca toate ingredientele pana la omogenizare . Se intind jumatate din foi intr-o tava (unse cu ulei cate doua , cate doua). Se pune amestecul (crema/umplutura) , se pun restul de foi deasupra (tot unse cu ulei, cate doua) si se da la cuptor , la foc mediu spre mic. Se lasa pana cand este gata . Se verifica "ochiometric" . Pofta buna ! * via *

INGREDIENTE 1 pui ciobanit (fara spinare si gat)  1/2 gutuie potrivita (taiata felii subtiri) cimbru usturoi sare/delikat piper negru pasta de tomate zahar mustar      Se aranjeaza bucatile de pui si feliile de gutui intr-o tava din sticla termorezistenta . Se pun cateva linguri de ulei si 1 pahar de apa . Se presara cu sare/vegeta/delikat . Se da la cuptor la foc potrivit . Cand puiul este rumenit bine , se scoate din cuptor, se adauga sosul si se da din nou la cuptor (15 min) la foc mic . PREPARARE SOS      Se amesteca bine o lingurita zahar , o lingurita mustar, patru linguri pasta de tomate, 1/2 lingurita cimbru , 1/2 lingurita piper negru macinat , 1/2 lingurita sare . Se adauga 4-5 catei de usturoi , taiati feliute . Se adauga apa pana devine ca o smantana mai subtire . Se poate servi cu smantana si garnitura de cous-cous. POFTA BUNA ! [ via ]

      Un kg de ardei iute se taie rondele subtiri si se pune intr-unlighenas de bucatarie. Se toaca o ceapa mare sub forma de mici cubulete . Ceapa tocata se amesteca cu rondelele de ardei din lighenasul de bucatarie. Se prepara o emulsie din doua linguri mari de miere , otet si sare (DUPA GUSTUL FIECARUIA) . Se pregatesc borcane curate , pe fundul carora se pune cate o frunza de telina . Borcanele , astfel pregatite, se umplu cu amestecul de ceapa si rondele de ardei . In fiecare borcan se toarna emulsia preparata din miere , otet si apa (nefiarta, rece). Apoi se baga borcanele la cuptor , intr-o oala cu olecuta de apa (pe fundul careia s-a pus un servet) pentru vidare si capsare . SE SERVESTE CU CIORBE , SUPE SI ALTELE ASEMENEA . ESTE INCREDELICIOS ! * [ via ]

In curand voi reveni cu noi articole , retete , pareri si diete .

sursa foto INGREDIENTE: 1 punga de linte rosie 1 morcov  1 pastarnac 1 telina medie 1 ceapa mare 3-4 linguri ulei masline sare si piper dupa gust 1 lingurita de menta uscata maruntita zeama de la jumatate de lamaie MOD DE PREPARARE: Se calesc toate legumele impreuna cu lintea. Se completeaza cu apa (5-6 l/500 g linte) . In functie de cat de consistenta o doresti. La sfarsit (dupa ce ai stins focul) se adauga piper , sare , menta si zeama de lamaie . Turcii o servesc adaugand ardei iute turcesc ( pul kirmizi biber ). Seamana cu boiaua , dar este maruntit manual si este de granulatie mai mare decat boiaua. Are un gust unic si deosebit . Nu se gaseste decat la magazinele turcesti/arabesti (sau pe la cei care au prieteni turci). AFIET OLSUN ! sursa foto

  Pe patriahotilor.blogspot.com din nou am gasit un articol extrem de interesant si practic. :) " Nu puneti carnea uda de apa sau sange pe gratar. Uscati-o intr-o carpa curata ori cu hartie creponata. Ungeti-o apoi cu putin unt. Se va forma de la inceput o crusta subtire, care va retine sucurile . " ( mai multe cititi direct pe blogul respectiv - click aici ! )

Ingrediente: 500 g carne vitel 50 g unt un kg castraveti murati doua cepe o lingura de faina marar patrunjel sare si piper dupa gust Mod de preparare: Castravetii se taie felii si se lasa o ora in apa rece, la desarat. Apoi se pun la scurs. Car­nea se taie bu­catele si se rume­neste intr-o cratita, in unt. Se adau­ga castravetii in aceeasi cratita si se rumenesc un pic impreuna. Separat se face putin rantas, care se pune apoi la prajit cu ceapa curata­ta si tocata julien. Se lasa cinci minute sa se inabuse, apoi se pune peste carne si castraveti, se adau­ga apa cat sa acopere ingredientele, se adauga mararul si patrunjelul tocate, apoi sarea si piperul. Se lasa sa scada putin, apoi se introduce 15 minute in cuptor, la foc potrivit. Pofta buna !

Ingrediente: 3 cartofi mari unt ton maruntit porumb castravete murat cascaval sare (dupa gust) piper masline feliate Mod de preparare: Cartofii copti in folia de aluminiu,apoi taiati pe jumatate,se scobesc in mijloc dupa care se ung cu un pic de unt,se pune sare dupa gust si se umplu cu ton ,porumb, feliute de maslina si castravete murat taiat marunt (cubulete).  Se condimenteaza dupa gust. Deasupra se rade cascaval dupa care se dau la cuptor inca 5 minute . Pofta buna !

Ingrediente: 300g unt 4 galbenusuri 160 zahar pudra 560g faina 1/2 baton vanilie Mod de preparare: Untul se freaca spuma cu zaharul.Se adauga pe rand galbenusurile, frecand bine dupa fiecare, vanilia tocata marunt si la sfarsit faina si se framanta o coca care se tine la rece 1-2 ore. Se intinde o foaie groasa de 5-6 mm si se taie diverse forme. Se coc pe o tava presarata cu faina, la foc potrivit, fara sa se rumeneasca 10 - 15 minute. Yummy !

Ingrediente : 60g unt (sau margarina) 40g zahar pudra 2 galbenusuri rascoapte 140g faina esenta de migdale Mod de preparare: Untul se freaca spuma cu zaharul. Se adauga galbenusurile trecute prin sita, esenta de migdale si la sfarsit faina incetul cu incetul. Se framanta aluatul obtinut, se trece prin masina de tocat carne la care se ataseaza aparatul de biscuiti (tulumba cu forme atasabile) si se formeaza ori batoane lungi de 5-6 cm , ori diferite alte forme. Acestea se coc intr-o tava presarata cu faina, la foc potrivit 15-20 minute. Sa le serviti cu placere !

INGREDIENTE Aluatul: 250g margarina  sau unt 500g faina 180g zahar pudra 2 oua 1/2 lingurita bicarbonat lapte 1 varf cutit sare Umplutura: 250g nuci 200g zahar pudra 40g cacao esenta de rom MOD DE PREPARARE Margarina se incorporeaza in faina. Se adauga zaharul, sarea, bicarbonatul dizolvat in putin otet, ouale si atat lapte cat este necesar pentru a obtine un aluat potrivit. Se framanta putin si se lasa sa se odihneasca pe planseta 30 minute dupa care se imparte in patru parti egale. Se intind patru foi si se coc pe rand pe dosul tavii unsa cu unt si presarata cu faina. Pentru umplutura , doua foi din cele patru se coc rumen de tot si se piseaza marunt , apoi se amesteca cu nucile , zaharul si cacaua. Se stropeste aceasta compozitie cu apa amestecand continuu pana se obtine o pasta potrivit de moale. Se pune aroma. Din cele doua foi ramase, una se unge cu un strat subtire de gem si se intinde deasupra umplutura. Se unge si foaia a doua cu gem si se aseaz...

Ingrediente : 500g ciuperci 2 cepe medii 5-6 oua 2 linguri ulei 2 linguri pesmet sare piper 1 lingura verdeata tocata putin unt (sau ulei de masline) *pentru foaie : 1 cescuta ulei 2 linguri smantana 1 lingura apa faina cat cuprinde sare putin piper Preparare : Din smantana, ulei, o lingura de apa, sare piper si faina cat cuprinde se prepara un aluat care se framanta pana cand devine neted si elastic. Pana la intrebuintare se tine in frigider. Ciupercile se curata, se spala, se taie lamele si se calesc impreuna cu ceapa in ulei, pana se moaie bine. Se ia vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit bine, se adauga galbenusurile cate unul, pesmetul, verdeata, apoi se sareaza si se pipereaza, dupa gust. Cand este bine omogenizat se pun albusurile batute spuma, amestecand usor. Din aluat se intinde o foaie groasa de aproximativ 3 mm cu care se tapeteaza forma, unsa cu unt/ulei. Se inteapa din loc in loc cu o furculita, apoi se toarna compo...

Ingrediente: 1 pulpa de miel 1 ceapa 1/2 kg morcovi 4 linguri ulei de masline 1/2 lingurita chimen pudra 1 bucata mica ginger(ghimbir) sau o lingurita ginger pudra 1 lamaie 1 lingura coriandru sau o lingurita coriandru pudra 12 masline negre sare si piper Sos Harissa: 4 ardei iuti 2 catei de usturoi 1 lingura coriandru boabe sau 1 lingurita coriandru pudra 1 lingurita chimen seminte sare Mod de  preparare : Se taie pulpa de miel in bucati care se prajesc in ulei incins. Cand se rumenesc se adauga ceapa tocata marunt, se ia de pe foc, se adauga chimenul si coaja rasa de lamaie. Se pune vasul iar pe foc, se adauga apa fierbinte pana se acopera carnea,sare si piper proaspat macinat. Se tine la foc o ora, apoi se adauga morcovii taiati bucati si o lingurita de sos Harissa. Dupa inca 45 min. de fierbere la foc mic se adauga maslinele. Pentru a obtine sosul Harissa se amesteca ingredientele in blender, adaugand putina apa pana cand se obtine o pasta. Harissa...

  Pentru aceasta reteta se va folosi numai fidea, nu taitei, caci trebuie sa iasa delicata. In perioada posturilor crestinesti se poate pregati cu fidea fara ou si cu frisca vegetala. Ingrediente 500 g fidea 300 g zahar 1 esenta de rom 1 plic zahar vanilat 300 ml apa 500 g frisca unt Mod de preparare Se unge o tava cu unt si se aseaza fideaua in strat subtire. Se da la cuptor pentru 10 minute ca sa se rumeneasca. In acest timp se prepara siropul: se pune apa cu zaharul la fiert si dupa ce s-a legat, se da deoparte, se adauga zaharul vanilat si esenta de rom, apoi se amesteca. Se toarna apoi peste fideaua rumenita si se da din nou la cuptor pentru inca 20 de minute. Dupa ce s-a rumenit si s-a legat fideaua cu siropul de zahar ca o foaie, se lasa sa se raceasca. Apoi se taie foaia de fidea in jumatate. Se aseaza jumatate de foaie pe un platou, intinzi toata frisca batuta, apoi fideaua ramasa taiata in bucati sau intreaga. Se lasa cataiful la rece 1 ora inainte de...

Ingrediente: - cartofi - condimente - 1 rosie mare - cascaval - branza telemea - 6 oua - sunca afumata - salam uscat sau piept de pui Preparare:     Se foloseste o   cratita tiganeasca   (cratita din aluminiu/fonta , cumparata de la tiganii care vand asa ceva) . Cartofii se taie cubulete . Se arunca in cratita si se amesteca cu condimente (putina sare, piper, cimbru, etc.) . Peste ei se arunca cateva cubulete de sunca taraneasca (afumata in podul casei sau la butoi cu rumegus) si cateva cubulete de salam uscat sau piept de pui . Se amesteca bine cu mana goala . Se toarna pe deasupra cateva linguri de ulei . Se adauga apa astfel incat sa nu depaseasca nivelul cartofilor/amestecului din cratita. Se da la cuptorul incins in prealabil. Se lasa la foc potrivit pana cand cartofii sunt moi si faramiciosi. Apoi se scoate cratita din cuptor . Se scurge tot uleiul din cratita. Deasupra se adauga rosia taiata rondele si cateva feliute subtiri de cascaval (afumat sau simplu...

Eu folosesc in jur de 2 - 3 kg carne de oaie . INGREDIENTE (ptr. o cantitate de aprox 3 kg carne oaie) : - carne de oaie (sa aibe si ceva grasime) . - 4 ardei usturati . - 2 ardei kapia medii. - 2 ardei grasi medii . - ceapa verde/ceapa uscata (2 legaturi ceapa verde sau 1 ceapa mare uscata). - 4 rosii potrivite . - putin piper . - o lingurita de sare . - 1 lingurita PUL BIBER . - patrunjel verde pentru ornat . PREPARARE :      Se taie carnea de oaie cubulete (asa impanata cu grasime). Turcii le taie cubulete mai mici , dar eu le prefer putin mai maricele. Se pun intr-o cratita de inox cu capac de sticla . Eu folosesc cratita din aluminiu/fonta tiganeasca. Nu se adauga nimic altceva la inceput . Nu se foloseste ulei . Se pune cratita cu cuburile de carne (acoperita cu capac) pe aragaz , la foc mic . Se lasa asa , la foc mic, in suc propriu , pana cand se topeste seul/grasimea (30-45 min) . Cand s-au micsorat cubuletele (adica s-a topit seul) , se da focul mare , se ridica...

1.   Varza cruda romaneasca, varza de Bruxelles, ciuperci Champingnion, ardei kapia tocat marunt, cimbru , piper, sare, cubulete de sunca afumata, zeama de varza murata. Se amesteca toate acestea si se pun la foc , cu capac. Cimbrul se adauga inainte de a fi data la cuptor. Se tine pe aragaz, la foc mic-mediu, vreo doua ore. Apoi se da inca o ora pe fundul cuptorului, la foc minim. Gustul este ... de nedescris. Se foloseste o "cratita tiganeasca" (cratita din fonta/aluminiu, fabricata de tigani , cumparata din targ) . 2.      Pui iute cu ciuperci, la cuptor, in baie de bors , fara pic de ulei, piper, sare, boia iute, morcov, ardei kapia, ceapa, patrunjel verde . Se aseaza puiul , ciupercile , ceapa si ardeiul kapia intr-un vas de sticla termorezistenta . Se condimenteaza (sare, piper, boia iute) si se da la cuptor. Se acopera vasul din sticla termo cu folie metalica. Se da 2 ore la cuptor , la foc mic. Apoi se scoate folia si se mai lasa inca o ora la cupto...

Este o placinta foarte rapida si foarte gustoasa. - un pachet foi de placinta (tip strudel) - 5 oua - doua linguri de gris - o galetusa de iaurt - rom, vanilie - zahar dupa gust     Se amesteca toate ingredientele pana la omogenizare . Se intind jumatate din foi intr-o tava (unse cu ulei cate doua , cate doua). Se pune amestecul (crema/umplutura) , se pun restul de foi deasupra (tot unse cu ulei, cate doua) si se da la cuptor , la foc mediu spre mic. Se lasa pana cand este gata . Se verifica "ochiometric" . Pofta buna ! * via *

INGREDIENTE 1 pui ciobanit (fara spinare si gat)  1/2 gutuie potrivita (taiata felii subtiri) cimbru usturoi sare/delikat piper negru pasta de tomate zahar mustar      Se aranjeaza bucatile de pui si feliile de gutui intr-o tava din sticla termorezistenta . Se pun cateva linguri de ulei si 1 pahar de apa . Se presara cu sare/vegeta/delikat . Se da la cuptor la foc potrivit . Cand puiul este rumenit bine , se scoate din cuptor, se adauga sosul si se da din nou la cuptor (15 min) la foc mic . PREPARARE SOS      Se amesteca bine o lingurita zahar , o lingurita mustar, patru linguri pasta de tomate, 1/2 lingurita cimbru , 1/2 lingurita piper negru macinat , 1/2 lingurita sare . Se adauga 4-5 catei de usturoi , taiati feliute . Se adauga apa pana devine ca o smantana mai subtire . Se poate servi cu smantana si garnitura de cous-cous. POFTA BUNA ! [ via ]

      Un kg de ardei iute se taie rondele subtiri si se pune intr-unlighenas de bucatarie. Se toaca o ceapa mare sub forma de mici cubulete . Ceapa tocata se amesteca cu rondelele de ardei din lighenasul de bucatarie. Se prepara o emulsie din doua linguri mari de miere , otet si sare (DUPA GUSTUL FIECARUIA) . Se pregatesc borcane curate , pe fundul carora se pune cate o frunza de telina . Borcanele , astfel pregatite, se umplu cu amestecul de ceapa si rondele de ardei . In fiecare borcan se toarna emulsia preparata din miere , otet si apa (nefiarta, rece). Apoi se baga borcanele la cuptor , intr-o oala cu olecuta de apa (pe fundul careia s-a pus un servet) pentru vidare si capsare . SE SERVESTE CU CIORBE , SUPE SI ALTELE ASEMENEA . ESTE INCREDELICIOS ! * [ via ]

In curand voi reveni cu noi articole , retete , pareri si diete .

sursa foto INGREDIENTE: 1 punga de linte rosie 1 morcov  1 pastarnac 1 telina medie 1 ceapa mare 3-4 linguri ulei masline sare si piper dupa gust 1 lingurita de menta uscata maruntita zeama de la jumatate de lamaie MOD DE PREPARARE: Se calesc toate legumele impreuna cu lintea. Se completeaza cu apa (5-6 l/500 g linte) . In functie de cat de consistenta o doresti. La sfarsit (dupa ce ai stins focul) se adauga piper , sare , menta si zeama de lamaie . Turcii o servesc adaugand ardei iute turcesc ( pul kirmizi biber ). Seamana cu boiaua , dar este maruntit manual si este de granulatie mai mare decat boiaua. Are un gust unic si deosebit . Nu se gaseste decat la magazinele turcesti/arabesti (sau pe la cei care au prieteni turci). AFIET OLSUN ! sursa foto

  Pe patriahotilor.blogspot.com din nou am gasit un articol extrem de interesant si practic. :) " Nu puneti carnea uda de apa sau sange pe gratar. Uscati-o intr-o carpa curata ori cu hartie creponata. Ungeti-o apoi cu putin unt. Se va forma de la inceput o crusta subtire, care va retine sucurile . " ( mai multe cititi direct pe blogul respectiv - click aici ! )

Ingrediente: 500 g carne vitel 50 g unt un kg castraveti murati doua cepe o lingura de faina marar patrunjel sare si piper dupa gust Mod de preparare: Castravetii se taie felii si se lasa o ora in apa rece, la desarat. Apoi se pun la scurs. Car­nea se taie bu­catele si se rume­neste intr-o cratita, in unt. Se adau­ga castravetii in aceeasi cratita si se rumenesc un pic impreuna. Separat se face putin rantas, care se pune apoi la prajit cu ceapa curata­ta si tocata julien. Se lasa cinci minute sa se inabuse, apoi se pune peste carne si castraveti, se adau­ga apa cat sa acopere ingredientele, se adauga mararul si patrunjelul tocate, apoi sarea si piperul. Se lasa sa scada putin, apoi se introduce 15 minute in cuptor, la foc potrivit. Pofta buna !

Ingrediente: 3 cartofi mari unt ton maruntit porumb castravete murat cascaval sare (dupa gust) piper masline feliate Mod de preparare: Cartofii copti in folia de aluminiu,apoi taiati pe jumatate,se scobesc in mijloc dupa care se ung cu un pic de unt,se pune sare dupa gust si se umplu cu ton ,porumb, feliute de maslina si castravete murat taiat marunt (cubulete).  Se condimenteaza dupa gust. Deasupra se rade cascaval dupa care se dau la cuptor inca 5 minute . Pofta buna !

Ingrediente: 300g unt 4 galbenusuri 160 zahar pudra 560g faina 1/2 baton vanilie Mod de preparare: Untul se freaca spuma cu zaharul.Se adauga pe rand galbenusurile, frecand bine dupa fiecare, vanilia tocata marunt si la sfarsit faina si se framanta o coca care se tine la rece 1-2 ore. Se intinde o foaie groasa de 5-6 mm si se taie diverse forme. Se coc pe o tava presarata cu faina, la foc potrivit, fara sa se rumeneasca 10 - 15 minute. Yummy !

Ingrediente : 60g unt (sau margarina) 40g zahar pudra 2 galbenusuri rascoapte 140g faina esenta de migdale Mod de preparare: Untul se freaca spuma cu zaharul. Se adauga galbenusurile trecute prin sita, esenta de migdale si la sfarsit faina incetul cu incetul. Se framanta aluatul obtinut, se trece prin masina de tocat carne la care se ataseaza aparatul de biscuiti (tulumba cu forme atasabile) si se formeaza ori batoane lungi de 5-6 cm , ori diferite alte forme. Acestea se coc intr-o tava presarata cu faina, la foc potrivit 15-20 minute. Sa le serviti cu placere !

INGREDIENTE Aluatul: 250g margarina  sau unt 500g faina 180g zahar pudra 2 oua 1/2 lingurita bicarbonat lapte 1 varf cutit sare Umplutura: 250g nuci 200g zahar pudra 40g cacao esenta de rom MOD DE PREPARARE Margarina se incorporeaza in faina. Se adauga zaharul, sarea, bicarbonatul dizolvat in putin otet, ouale si atat lapte cat este necesar pentru a obtine un aluat potrivit. Se framanta putin si se lasa sa se odihneasca pe planseta 30 minute dupa care se imparte in patru parti egale. Se intind patru foi si se coc pe rand pe dosul tavii unsa cu unt si presarata cu faina. Pentru umplutura , doua foi din cele patru se coc rumen de tot si se piseaza marunt , apoi se amesteca cu nucile , zaharul si cacaua. Se stropeste aceasta compozitie cu apa amestecand continuu pana se obtine o pasta potrivit de moale. Se pune aroma. Din cele doua foi ramase, una se unge cu un strat subtire de gem si se intinde deasupra umplutura. Se unge si foaia a doua cu gem si se aseaz...

Ingrediente : 500g ciuperci 2 cepe medii 5-6 oua 2 linguri ulei 2 linguri pesmet sare piper 1 lingura verdeata tocata putin unt (sau ulei de masline) *pentru foaie : 1 cescuta ulei 2 linguri smantana 1 lingura apa faina cat cuprinde sare putin piper Preparare : Din smantana, ulei, o lingura de apa, sare piper si faina cat cuprinde se prepara un aluat care se framanta pana cand devine neted si elastic. Pana la intrebuintare se tine in frigider. Ciupercile se curata, se spala, se taie lamele si se calesc impreuna cu ceapa in ulei, pana se moaie bine. Se ia vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit bine, se adauga galbenusurile cate unul, pesmetul, verdeata, apoi se sareaza si se pipereaza, dupa gust. Cand este bine omogenizat se pun albusurile batute spuma, amestecand usor. Din aluat se intinde o foaie groasa de aproximativ 3 mm cu care se tapeteaza forma, unsa cu unt/ulei. Se inteapa din loc in loc cu o furculita, apoi se toarna compo...

Ingrediente: 1 pulpa de miel 1 ceapa 1/2 kg morcovi 4 linguri ulei de masline 1/2 lingurita chimen pudra 1 bucata mica ginger(ghimbir) sau o lingurita ginger pudra 1 lamaie 1 lingura coriandru sau o lingurita coriandru pudra 12 masline negre sare si piper Sos Harissa: 4 ardei iuti 2 catei de usturoi 1 lingura coriandru boabe sau 1 lingurita coriandru pudra 1 lingurita chimen seminte sare Mod de  preparare : Se taie pulpa de miel in bucati care se prajesc in ulei incins. Cand se rumenesc se adauga ceapa tocata marunt, se ia de pe foc, se adauga chimenul si coaja rasa de lamaie. Se pune vasul iar pe foc, se adauga apa fierbinte pana se acopera carnea,sare si piper proaspat macinat. Se tine la foc o ora, apoi se adauga morcovii taiati bucati si o lingurita de sos Harissa. Dupa inca 45 min. de fierbere la foc mic se adauga maslinele. Pentru a obtine sosul Harissa se amesteca ingredientele in blender, adaugand putina apa pana cand se obtine o pasta. Harissa...

  Pentru aceasta reteta se va folosi numai fidea, nu taitei, caci trebuie sa iasa delicata. In perioada posturilor crestinesti se poate pregati cu fidea fara ou si cu frisca vegetala. Ingrediente 500 g fidea 300 g zahar 1 esenta de rom 1 plic zahar vanilat 300 ml apa 500 g frisca unt Mod de preparare Se unge o tava cu unt si se aseaza fideaua in strat subtire. Se da la cuptor pentru 10 minute ca sa se rumeneasca. In acest timp se prepara siropul: se pune apa cu zaharul la fiert si dupa ce s-a legat, se da deoparte, se adauga zaharul vanilat si esenta de rom, apoi se amesteca. Se toarna apoi peste fideaua rumenita si se da din nou la cuptor pentru inca 20 de minute. Dupa ce s-a rumenit si s-a legat fideaua cu siropul de zahar ca o foaie, se lasa sa se raceasca. Apoi se taie foaia de fidea in jumatate. Se aseaza jumatate de foaie pe un platou, intinzi toata frisca batuta, apoi fideaua ramasa taiata in bucati sau intreaga. Se lasa cataiful la rece 1 ora inainte de...