Rătăcită printre suflete...

     Carne de oaie împănata cu puțină grăsime (eu am folosit pulpă) . Se taie cubulețe , se pune într-o cratiță cu capac , la foc mic. Fără ulei , doar cu sare. Se lasă la foc mic , în suc propriu , preț de 50-60 minute. Apoi se dă focul la maxim și se amestecă în ea până când se rumenește puțin. După aceea se adaugă câțiva căței de usturoi. La vreo 2-3 minute adăugăm ceapa tocată, ardei gras mărunțit, ardei kapia mărunțit, 2-3 ardei iuți mărunțiți și 2-3 roșii tăiate cubulețe. Roșiile se adaugă la 3-4 minute după celelalte ingrediente. Totul se amestecs la foc mare. O dată cu roșiile se poate aduăuga și o lingură de bulion. După toate acestea se mai lasă vreo 10 minute la foc cu capac . La urmă se adaugă pul biber și pătrunjel tocat mărunt (vreo 2-3 legături). Se servește fierbinte, cu orez turcesc , cu pide sau cu cus cus. Noi am servit cu mămăligă. Poftă bună !

Eu folosesc in jur de 2 - 3 kg carne de oaie . INGREDIENTE (ptr. o cantitate de aprox 3 kg carne oaie) : - carne de oaie (sa aibe si ceva grasime) . - 4 ardei usturati . - 2 ardei kapia medii. - 2 ardei grasi medii . - ceapa verde/ceapa uscata (2 legaturi ceapa verde sau 1 ceapa mare uscata). - 4 rosii potrivite . - putin piper . - o lingurita de sare . - 1 lingurita PUL BIBER . - patrunjel verde pentru ornat . PREPARARE :      Se taie carnea de oaie cubulete (asa impanata cu grasime). Turcii le taie cubulete mai mici , dar eu le prefer putin mai maricele. Se pun intr-o cratita de inox cu capac de sticla . Eu folosesc cratita din aluminiu/fonta tiganeasca. Nu se adauga nimic altceva la inceput . Nu se foloseste ulei . Se pune cratita cu cuburile de carne (acoperita cu capac) pe aragaz , la foc mic . Se lasa asa , la foc mic, in suc propriu , pana cand se topeste seul/grasimea (30-45 min) . Cand s-au micsorat cubuletele (adica s-a topit seul) , se da focul mare , se ridica...

      Un kg de ardei iute se taie rondele subtiri si se pune intr-unlighenas de bucatarie. Se toaca o ceapa mare sub forma de mici cubulete . Ceapa tocata se amesteca cu rondelele de ardei din lighenasul de bucatarie. Se prepara o emulsie din doua linguri mari de miere , otet si sare (DUPA GUSTUL FIECARUIA) . Se pregatesc borcane curate , pe fundul carora se pune cate o frunza de telina . Borcanele , astfel pregatite, se umplu cu amestecul de ceapa si rondele de ardei . In fiecare borcan se toarna emulsia preparata din miere , otet si apa (nefiarta, rece). Apoi se baga borcanele la cuptor , intr-o oala cu olecuta de apa (pe fundul careia s-a pus un servet) pentru vidare si capsare . SE SERVESTE CU CIORBE , SUPE SI ALTELE ASEMENEA . ESTE INCREDELICIOS ! * [ via ]

In curand voi reveni cu noi articole , retete , pareri si diete .

sursa foto INGREDIENTE: 1 punga de linte rosie 1 morcov  1 pastarnac 1 telina medie 1 ceapa mare 3-4 linguri ulei masline sare si piper dupa gust 1 lingurita de menta uscata maruntita zeama de la jumatate de lamaie MOD DE PREPARARE: Se calesc toate legumele impreuna cu lintea. Se completeaza cu apa (5-6 l/500 g linte) . In functie de cat de consistenta o doresti. La sfarsit (dupa ce ai stins focul) se adauga piper , sare , menta si zeama de lamaie . Turcii o servesc adaugand ardei iute turcesc ( pul kirmizi biber ). Seamana cu boiaua , dar este maruntit manual si este de granulatie mai mare decat boiaua. Are un gust unic si deosebit . Nu se gaseste decat la magazinele turcesti/arabesti (sau pe la cei care au prieteni turci). AFIET OLSUN ! sursa foto

  Pe patriahotilor.blogspot.com din nou am gasit un articol extrem de interesant si practic. :) " Nu puneti carnea uda de apa sau sange pe gratar. Uscati-o intr-o carpa curata ori cu hartie creponata. Ungeti-o apoi cu putin unt. Se va forma de la inceput o crusta subtire, care va retine sucurile . " ( mai multe cititi direct pe blogul respectiv - click aici ! )

Ingrediente: 3 cepe 800 carne tocata de miel 60-80 ml ulei 100 g orez fiert 4 oua 2 linguri patrunjel tocat marunt sare, piper negru, boia dulce, ardei iute macinat (ardei turcesc) 2 catei de usturoi faina Mod de preparare : Se curata ceapa si se taie pestisori. Restul ingredientelor se toaca marunt. O treime din ulei se pune in tigaie la incalzit, se pune ceapa si se caleste pana devine aurie. Se adauga jumatate din carnea tocata si se amesteca, prajindu-le impreuna cca. 7 min. Continutul tigaii se pune intr-un castron si se amesteca bine cu carnea tocata cruda, orezul fiert, 1 ou, patrunjel, sare, piper, ardeiul iute si usturoiul.Din amestecul de carne se iau portii de marimea unui ou. Din acestea se formeaza chiftelutele...  Restul de ulei se incalzeste intr-o tigaie. Ouale ramase se bat cu furculita. Portiile din carne tocata se trec prin ou apoi prin faina si se pun in uleiul incins. Se prajesc pe ambele parti, pana se rumenesc. Cand devin crocante, se sco...

Cardamomul face parte din aceeasi familie cu ghimbirul. Planta are originea in India si Sri Lanka si este cultivata si in Guatemala, Mexic, Indonezia si alte zone din sudul Asiei. India este cel mai mare producator de cardamom, insa principala tara exportatoare este Guatemala. Exista doua soiuri de cardamom: Elettaria (cardamomul verde) si Amomum(cardamomul negru). Cardamomul este o tufa perena, cu tulpini in forma de teaca, ce pot creste intre 2 si 5 m inaltime. Are un rizom mare si lung, frunze de culoare verde inchis, care au o lungime intre 30-60 cm, si o latime intre 5-15 cm. Mladitele cresc de la baza plantei, la nivelul solului. Florile sunt albe, cu vinisoare purpurii. Semintele de culoare verde sau bruna se gasesc intr-o pastaie in trei randuri duble, de sase seminte fiecare. Cardamomul creste la tropice. El poate creste in plantatii sau in salbaticie, de obicei in zone de padure tropicala partial defrisata, caci are nevoie de umbra. Nu se poate folosi in retete cardamo...

     Carne de oaie împănata cu puțină grăsime (eu am folosit pulpă) . Se taie cubulețe , se pune într-o cratiță cu capac , la foc mic. Fără ulei , doar cu sare. Se lasă la foc mic , în suc propriu , preț de 50-60 minute. Apoi se dă focul la maxim și se amestecă în ea până când se rumenește puțin. După aceea se adaugă câțiva căței de usturoi. La vreo 2-3 minute adăugăm ceapa tocată, ardei gras mărunțit, ardei kapia mărunțit, 2-3 ardei iuți mărunțiți și 2-3 roșii tăiate cubulețe. Roșiile se adaugă la 3-4 minute după celelalte ingrediente. Totul se amestecs la foc mare. O dată cu roșiile se poate aduăuga și o lingură de bulion. După toate acestea se mai lasă vreo 10 minute la foc cu capac . La urmă se adaugă pul biber și pătrunjel tocat mărunt (vreo 2-3 legături). Se servește fierbinte, cu orez turcesc , cu pide sau cu cus cus. Noi am servit cu mămăligă. Poftă bună !

Eu folosesc in jur de 2 - 3 kg carne de oaie . INGREDIENTE (ptr. o cantitate de aprox 3 kg carne oaie) : - carne de oaie (sa aibe si ceva grasime) . - 4 ardei usturati . - 2 ardei kapia medii. - 2 ardei grasi medii . - ceapa verde/ceapa uscata (2 legaturi ceapa verde sau 1 ceapa mare uscata). - 4 rosii potrivite . - putin piper . - o lingurita de sare . - 1 lingurita PUL BIBER . - patrunjel verde pentru ornat . PREPARARE :      Se taie carnea de oaie cubulete (asa impanata cu grasime). Turcii le taie cubulete mai mici , dar eu le prefer putin mai maricele. Se pun intr-o cratita de inox cu capac de sticla . Eu folosesc cratita din aluminiu/fonta tiganeasca. Nu se adauga nimic altceva la inceput . Nu se foloseste ulei . Se pune cratita cu cuburile de carne (acoperita cu capac) pe aragaz , la foc mic . Se lasa asa , la foc mic, in suc propriu , pana cand se topeste seul/grasimea (30-45 min) . Cand s-au micsorat cubuletele (adica s-a topit seul) , se da focul mare , se ridica...

      Un kg de ardei iute se taie rondele subtiri si se pune intr-unlighenas de bucatarie. Se toaca o ceapa mare sub forma de mici cubulete . Ceapa tocata se amesteca cu rondelele de ardei din lighenasul de bucatarie. Se prepara o emulsie din doua linguri mari de miere , otet si sare (DUPA GUSTUL FIECARUIA) . Se pregatesc borcane curate , pe fundul carora se pune cate o frunza de telina . Borcanele , astfel pregatite, se umplu cu amestecul de ceapa si rondele de ardei . In fiecare borcan se toarna emulsia preparata din miere , otet si apa (nefiarta, rece). Apoi se baga borcanele la cuptor , intr-o oala cu olecuta de apa (pe fundul careia s-a pus un servet) pentru vidare si capsare . SE SERVESTE CU CIORBE , SUPE SI ALTELE ASEMENEA . ESTE INCREDELICIOS ! * [ via ]

In curand voi reveni cu noi articole , retete , pareri si diete .

sursa foto INGREDIENTE: 1 punga de linte rosie 1 morcov  1 pastarnac 1 telina medie 1 ceapa mare 3-4 linguri ulei masline sare si piper dupa gust 1 lingurita de menta uscata maruntita zeama de la jumatate de lamaie MOD DE PREPARARE: Se calesc toate legumele impreuna cu lintea. Se completeaza cu apa (5-6 l/500 g linte) . In functie de cat de consistenta o doresti. La sfarsit (dupa ce ai stins focul) se adauga piper , sare , menta si zeama de lamaie . Turcii o servesc adaugand ardei iute turcesc ( pul kirmizi biber ). Seamana cu boiaua , dar este maruntit manual si este de granulatie mai mare decat boiaua. Are un gust unic si deosebit . Nu se gaseste decat la magazinele turcesti/arabesti (sau pe la cei care au prieteni turci). AFIET OLSUN ! sursa foto

  Pe patriahotilor.blogspot.com din nou am gasit un articol extrem de interesant si practic. :) " Nu puneti carnea uda de apa sau sange pe gratar. Uscati-o intr-o carpa curata ori cu hartie creponata. Ungeti-o apoi cu putin unt. Se va forma de la inceput o crusta subtire, care va retine sucurile . " ( mai multe cititi direct pe blogul respectiv - click aici ! )

Ingrediente: 3 cepe 800 carne tocata de miel 60-80 ml ulei 100 g orez fiert 4 oua 2 linguri patrunjel tocat marunt sare, piper negru, boia dulce, ardei iute macinat (ardei turcesc) 2 catei de usturoi faina Mod de preparare : Se curata ceapa si se taie pestisori. Restul ingredientelor se toaca marunt. O treime din ulei se pune in tigaie la incalzit, se pune ceapa si se caleste pana devine aurie. Se adauga jumatate din carnea tocata si se amesteca, prajindu-le impreuna cca. 7 min. Continutul tigaii se pune intr-un castron si se amesteca bine cu carnea tocata cruda, orezul fiert, 1 ou, patrunjel, sare, piper, ardeiul iute si usturoiul.Din amestecul de carne se iau portii de marimea unui ou. Din acestea se formeaza chiftelutele...  Restul de ulei se incalzeste intr-o tigaie. Ouale ramase se bat cu furculita. Portiile din carne tocata se trec prin ou apoi prin faina si se pun in uleiul incins. Se prajesc pe ambele parti, pana se rumenesc. Cand devin crocante, se sco...

Cardamomul face parte din aceeasi familie cu ghimbirul. Planta are originea in India si Sri Lanka si este cultivata si in Guatemala, Mexic, Indonezia si alte zone din sudul Asiei. India este cel mai mare producator de cardamom, insa principala tara exportatoare este Guatemala. Exista doua soiuri de cardamom: Elettaria (cardamomul verde) si Amomum(cardamomul negru). Cardamomul este o tufa perena, cu tulpini in forma de teaca, ce pot creste intre 2 si 5 m inaltime. Are un rizom mare si lung, frunze de culoare verde inchis, care au o lungime intre 30-60 cm, si o latime intre 5-15 cm. Mladitele cresc de la baza plantei, la nivelul solului. Florile sunt albe, cu vinisoare purpurii. Semintele de culoare verde sau bruna se gasesc intr-o pastaie in trei randuri duble, de sase seminte fiecare. Cardamomul creste la tropice. El poate creste in plantatii sau in salbaticie, de obicei in zone de padure tropicala partial defrisata, caci are nevoie de umbra. Nu se poate folosi in retete cardamo...